Голландський соус до варених овочів
Голландський соус - одне з найкращих заправлень для варених овочів. Незважаючи на те, що при готуванні голландський соус не терпить того, щоб кулінар відволікався, результат того вартий. Соус чудовий з цвітною, брюссельською капустою або капустою броколі, із зеленою квасолею, спаржею.
Жовтки - 3 шт., вершкове масло - 150 г, лимонний сік - 2 ч. л., холодна вода - 1-2 ст. л., сіль - 1/2 ч. л., чорний мелений перець.
У маленькій каструлі акуратно розмішати жовтки з водою, сіллю й перцем. Готувати на водяній бані при слабкому вогні, поки жовтки не почнуть своє загустіння. Вершкове масло додавати поступово, попередньо порізавши його на кубики. Стежити, щоб жовтки не згорталися, інакше знімати з бані й перемішувати. Можливо, знадобиться каструльку з жовтками постійно виймати з бані, трохи чекати й повертати назад. Коли все масло розчиниться, влити лимонний сік, продовжуючи збивати соус.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3783 |
© Газета Домовик 2012-2023