Бефстроганів

Яловичина для смаження - 600 г, цибуля ріпчаста (100 г) - 2 шт., перець чорний мелений - 1/2 ч. л., петрушка - 20 г, сметана - 250 г, рослинна олія - 40 мл, сіль - 1/2 ч. л., борошно пшеничне - 30 г, кріп - 20 г.

Яловичину (філейний край, кострець, вирізку) вимити, очистити від сухожиль, нарізати поперек волокон скибочками товщиною 1,5-2 см. Шматочки м'яса відбити до товщини 0,5-1 см і нарізати соломкою.

Нарізану півкільцями цибулю злегка обсмажити в олії до напівпрозорості. До цибулі додати м'ясо, посипане сіллю та перцем, смажити на сильному вогні 5-6 хвилин, помішуючи. Коли м'ясо обсмажиться, потрібно додати до нього борошно, перемішати і смажити ще 2-3 хвилини.

Тепер у м'ясо потрібно покласти сметану, розмішати і прокип'ятити протягом пари хвилин. М'ясо рекомендується посипати зеленню і подавати з картоплею та салатом.