Запечені яблука по-австрійськи

Яблука в «сорочці» - улюблені австрійські ласощі. Їх особливо добре подавати в холодні зимові місяці до чашечки кави або чаю.

Змішати борошно, холодне вершкове масло, 1 яйце, щіпку солі і швидко вимісити еластичне тісто. Сформувати з тіста кулю і, загорнувши її у плівку, на 1 годину прибрати в холодильник. Тим часом видалити плодоніжку у 4-х кислих яблук. Спеціальним ножем акуратно вирізати серцевину і, почистивши плоди, покласти їх у миску з водою. Для того, щоб яблука не стемніли, додати у воду небагато лимонного соку.

Вийняти тісто з холодильника, розкотати його на злегка посипаній борошном робочій поверхні у корж товщиною 0,5 см. Вирізати коліщам для тіста 4 однакових квадрати (обрізки тіста зберегти). Підсушити серветкою яблука і покласти в середину кожного квадрата. Наповнити серцевину яблук полуничним повидлом або джемом (приблизно по 1 ст. л.) і, з'єднавши зверху краї тіста, пальцями щільно притиснути їх один до одного у вигляді кантика.

Розбити яйце, відокремити білок від жовтка. Із залишків тіста формочкою або ножем вирізати листочки і виліпити черешки і, змазавши їх невеликою кількістю білка, прикріпити до яблук. 

Нагріти духовку до 175°С. Збити жовток і змазати ним «сорочку» яблук. Змазати лист жиром або викласти його папером для випікання. Покласти яблука на лист і випікати на середній полиці духовки протягом 30 хвилин до появи золотавого кольору.

Вийняти яблука з духовки, посипати цукровою пудрою і подавати теплими на десерт до кави або чаю. До яблук можна подати ванільний соус або збиті вершки.