Свекла и морковь на нашем столе

3 ноября 2019

Свекла - самый настоящий зимний овощ, который можно сравнить с кладовой полезных веществ. Рубиновый цвет свеклы украшает любое блюдо, а высокое содержание сахара делает ее самым сладким овощем

Чудо – овощ можно по праву назвать витаминной бомбой. Защищенная кожурой свекла сохраняет свои полезные свойства вплоть до нового урожая. Свекла содержит витамины А, В1, В2, В6, которые необходимы для кроветворения и укрепления нервной системы, является источником витамина С, а также фолиевой кислоты, ниацина, богата клетчаткой и антиоксидантами. Вещество бетаин помогает при сердечно – сосудистых заболеваниях, гепатите и камнях в почках.

Свекла богата минералами и содержит фосфор, калий, кремний, бор. Благодаря всему этому богатству свекла является отличным борцом против инфекций и болезнетворных бактерий. Свекла обладает общеукрепляющими свойствами, а также стимулирует работу желчного пузыря и печени, улучшает пищеварение. Свекольный отвар использовался в Древнем Риме. Вот почему ее популярность непреложна и оглушительна.

ВИНЕГРЕТ С СЕЛЬДЬЮ

1 не очень соленая сельдь, 3 картофелины, 1 свекла, головка репчатого лука, либо взять пучок зеленого лука, 2 соленых огурца, соль, перец, листья зеленого салата.

Eсли все же сельдь у вас сильно соленая, то ее следует вымочить в крепком чае, отделить филе от костей, нарезать мелкими кусочками. Картофель, свеклу, морковь отварить, охладить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Огурцы мелко нарезать. Все компоненты соединить перемешать, приправить по вкусу солью, перцем, уксусом, растительным маслом, украсить листьями зеленого салата.

СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА С ЧЕСНОКОМ

700 г свеклы, 3 моркови, 0,5 ст. растительного масла, 3 ст. л. томата – пюре, 1 луковица, соль, сахар и черный перец по вкусу, 3 зубчика чеснока, пучок зелени петрушки.

Сырые свеклу и морковь очистить, помыть, натереть на мелкой терке, положить в глубокую сковороду или кастрюлю с чугунным дном, влить масло и тушить до мягкости под крышкой на среднем огне, периодически помешивая.

Добавить обжаренный лук с томатом, приправить солью, сахаром, перцем. Подавать как холодную закуску, посыпав измельченным чесноком и мелко нарезанной зеленью петрушки.

СВЕКЛА, ФАРШИРОВАННАЯ МЯСОМ

2 кг свеклы, 300 г мяса, 2 луковицы, 3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 2-3 ст. ложки толченых сухарей, соль, перец.

Свеклу отварить, очистить от кожуры, ложкой вынуть мякоть, вместо нее положить фарш. Свеклу обвалять в панировочных сухарях, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Дли приготовления фарша мясо отварить, пропустить через мясорубку, смешать с обжаренным луком, солью и перцем.

МОРКОВЬ по содержанию каротина (провитамина А) превосходит многие другие овощи. Она богата также витаминами Е, К, В1, В6, РР, С и минеральными веществами. Морковь произрастает почти повсеместно, она хорошо хранится зимой. Из моркови приготовляют разнообразные блюда, ее используют как приправу к другим блюдам, для салатов, в качестве начинки для пирогов.

Морковный сок рекомендуется при холецистите, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, полиартрите, нарушениях минерального обмена. Незаменим он и при малокровии, благодаря большому содержанию меди, марганца, железа, кобальта и витаминов. Стакан сока, выпитого натощак, улучшает цвет лица и укрепляет волосы.

Витамин А гораздо лучше усваивается с жирами, поэтому блюда из моркови гораздо полезнее употреблять со сметаной, растительным или сливочным маслом.

Салаты из сырой моркови лучше не солить, их можно готовить с хреном, орехами, лимонным соком, кислыми яблоками. Этот овощ можно сочетать с медом, молоком, свеклой. Например, морковно-молочный напиток, состоящий из равных частей данных продуктов, хорошо снимает усталость, и восстанавливает силы после тяжелой физической работы или перенесенной болезни.

Желающим похудеть, полезно съедать хотя бы по половине моркови перед каждым приемом пищи: она хорошо утоляет голод и способствует сжиганию жиров. Салаты из нее полезны во время разгрузочных дней.

МОРКОВНЫЕ ОЛАДЬИ С СОУСОМ

На 4 порции: 300 г моркови, 100 г картофеля, 2 яйца, 30 г пшеничной муки грубого помола с отрубями, соль, молотый черный перец, молотый кориандр, молотая паприка, 2 ст. л. растительного масла, по 1 пучку петрушки и укропа, 1 зубчик чеснока, 200 г йогурта низкой жирности.

Морковь и картофель натереть на крупной терке. Добавить яйца и муку, приправить солью, перцем, молотыми кориандром и паприкой. Масло разогреть в сковороде с антипригарным покрытием. Испечь 12 маленьких оладий. Готовые оладьи убрать в теплую духовку. Зелень вымыть, мелко нарезать. Чеснок пропустить через чесночницу. Хорошенько перемешать с йогуртом и зеленью, приправить солью и перцем. Морковные оладьи разложить по тарелкам вместе с соусом.

ПЕЧЕНЬЕ ИЗ МОРКОВИ

Морковь - 1 кг, мука - 2 стакана, сахар - 2 стакана (можно меньше), яйца - 4 шт., сливочное масло - 2 ст. л., лимон - 1 шт.

Хорошо промытую морковь сварить в подсоленной воде, очистить от кожицы, пропустить через мясорубку и протереть через сито. В эту массу выложить сахар, масло, яйца, лимонную цедру, все взбить до пышности. Добавить муку, вымесить и раскатать корж толщиной 1 см. Нарезать печение, уложить на лист, смазанный сливочным маслом, и выпекать в духовке 10-12 мин, при температуре 250 С.

Комментарии: 0 шт.

Нравится: 0 | Не нравится: 0

Также в разделе «Кулинария»

Привет, гость! Вход