Песочные полосочки
Для теста: 300-370 г муки (зависит от муки), 170 г размягченного сливочного масла, 100 г сахара, 50 г меда (~3 ст. л.), 1/4 ч. л. соды, щепотка соли, мелко тертая цедра 1 апельсина или лимона, 2 ч. л. экстракта ванили, 4 яичных желтка.
Взбить мягкое масло, сахар, мед, цедру, соль, ваниль до кремообразного состояния. Добавить желтки, по одному за раз, после каждого раза хорошо взбивать. Муку просеять с содой и добавлять частями в масляную смесь. Взбивать на медленной скорости миксера. Тесто должно получится очень мягким, но не липким.
Разделить тесто на 4 части, придать тесту прямоугольную форму, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 2 часа.
Пока тесто отдыхает, приготовьте любую из этих начинок, можно сделать обе начинки, только тогда нужно будет продукты уменьшить.
Начинка из инжира: 400 г сушеного инжира, 80 г яблочного пюре, 50 г меда перемолоть в блендере до однородной массы. Готовую начинку переложить в кондитерский кулек.
Абрикосовая начинка: Положить 400 г кураги в маленькую кастрюлю, добавить 6 ст.л. воды. Накрыть крышкой, довести до кипения, дать абрикосам размякнуть паром. Мягкие абрикосы положить в блендер, сделать пюре. Затем добавить абрикосовый джем (примерно 1/2 стакана), перемешать. Начинка будет густой.
Посыпать рабочий стол мукой. Взять одну часть теста и раскатать в прямоугольник шириной 8 см (около 2 мм толщиной) или можно раскатывать тесто на бумаге для выпечки. Посредине теста выдавить начинку по всей длине прямоугольника, немного придавить ложкой. Концы завернуть внахлест. Перенести полосочку на противень и положить швом вниз. Эту же работу проделать с оставшимися частями теста. Теперь противень нужно поставить в холодильник на 1 час, чтобы сохранить форму этого печенья. После того как полосочки охладились нарежьте их острым ножом на несколько частей. Выпекать при 180°С около 12 минут или до золотистого цвета на верхней части.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1982 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023