Блюда из баклажанов: что можно приготовить?

12 июля 2018

Баклажаны можно найти во многих рецептах всех стран мира. И это не удивительно, ведь блюда из этого овоща очень полезны, потому что баклажаны содержат много полезных веществ и клетчатки. Кроме этого, они обладают оригинальным вкусом.

Баклажаны по-турецки

Баклажаны - 2 шт., помидоры - 3 шт., морковь - 2-3 шт., лук репчатый - 2 шт., масло подсолнечное, зелень петрушки, соль, перец черный - по вкусу.

Баклажаны порезать вдоль на длинные пластинки. Посолить и оставить на полчаса, чтобы ушла горечь, потом промыть в холодной воде и обсушить.

Лук и томаты мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке. Овощи смешать, поджарить на подсолнечном масле, посолить и поперчить по вкусу.

Баклажаны обжарить на подсолнечном масле.

На каждый ломтик баклажана выложить поджаренный лук, морковь и помидоры. Разместить смазанные начинкой ломтики баклажанов в противень так, чтобы опять получился целый баклажан. Полить одной столовой ложкой подсолнечного масла. Запекать около 20 минут при температуре 180°С. Украсить зеленью.

Рулетики из баклажана с фетой и помидорами

2 средних баклажана, 2 помидора, 120 г феты, 1 ст. л. оливкового масла, 70 г половинок грецких орехов, маленькая горстка листьев петрушки.

Баклажаны нарезать вдоль на пластинки толщиной 4-5 мм

Разогреть сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Обжарить баклажаны в 2 партии по 2 минуты с каждой стороны, до готовности. Переложить на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. 

Из помидоров удалить семечки, мякоть нарезать толстой соломкой. Фету, 1 ст. л. оливкового масла и зелень перемолоть в блендере до состояния пасты.

На каждый ломтик баклажана положить по 1 ч. л. пасты, кусочек помидора и половинку грецкого ореха. Свернуть в рулетики.

Баклажаны в остром чесночном соусе по-китайски

Баклажаны (не толстые, без семян) - 3 шт., масло растительное - 5-6 ст. л. + по надобности, чеснок - 2-3 зуб., имбирь (свежий, натертый) - 1 ст. л., перец чили (свежий) - 1 стручок, зеленый лук - 1 стебель, соевый соус - 1 ст. л., уксус бальзамический - 1 ст.л., сахар - 0,5 ч. л.

Готовить лучше в воке, на сильном огне. Все ингредиенты должны быть заранее нарезаны, почищены, натерты. Все соусы должны быть под рукой.

Баклажаны не чистить, нарезать брусочками, толщиной в палец, длиной в 6-8 см.

Перец чили мелко нарубить, чеснок и имбирь натереть на мелкой терке, зеленый лук нарезать.

В воке нагреть растительное масло, положить на дно в один слой баклажаны, обжариваем быстро - 2-3 минуты, до румяной корочки со всех сторон. Баклажаны обжариваем партиями. Если нужно, по необходимости, в процессе жарки подливать масло, т. к. баклажаны имеют свойство «съедать» много масла. Обжаренные баклажаны отложить в сторону, в отдельное блюдо.

В вок влить 1 ст.л. масла (если нужно), положить чеснок, имбирь, зеленый лук, перец чили, обжариваем быстро до появления аромата, добавляем обратно в вок баклажаны, перемешиваем, жарим все вместе одну минуту, вливаем соевый соус и бальзамический уксус, всыпать сахар, перемешать, чтобы все вкусы и ароматы объединились, выключить огонь и тут же подавать.

«Карамельные баклажаны»

Баклажан (небольшие) - 5 шт., вода - 100 мл, сахар - 8 ст. л., кориандр (сухой молотый) - 2 ч. л., перец чили - 2 шт., чеснок - 5 зуб., кинза - 1 пуч., петрушка - 1 пуч., бальзамик - 3 ст. л., масло подсолнечное - 2 ст. л., сок 1 лимона.

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 2-3 см, сложить в дуршлаг и пересыпать солью. Оставить на 30 минут. Затем промыть холодной водой, обсушить бумажными полотенцами. Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить баклажаны.

Смазать кисточкой подсолнечным маслом. Запекать при 200°С 20 минут. Затем перевернуть и запекать еще 10 минут.

В сотейнике смешать лимонный сок, воду и сахар. Варить на небольшом огне 5-7 минут.

В конце добавить мелко нарезанный чили и кориандр. Довести до кипения, затем остудить. Добавить нарезанный чеснок, залень, бальзамический уксус, посолить.

Баклажаны вынуть из духовки и уложить в керамическую форму слоями, заливая каждый слой соусом. Охладить в холодильнике минимум 2 часа.

Баклажаны, запеченные с сыром и томатным соусом

2 баклажана среднего размера, 1,2 ст. панировочных сухарей, 2 яйца, соль, любые сухие приправы, 1,2 ст. натертого сыра, томатный соус (кетчуп), базилик (можно любую другую зелень).

Баклажаны нарезать кружочками, положить в подсоленную воду на 30 минут. Затем воду слить а баклажаны выложить на бумажное полотенце.

Разогреть духовку до 200°С. Застелить противень бумагой для запекания.

В тарелке смешать панировочные сухари, соль, специи. В миске взбить вилкой яйца.

Окунать баклажаны в яйцо, затем в панировочную смесь и выложить на противень. 

Запекать баклажаны в духовке примерно 20 минут до золотистого цвета.

На дно формы для запекания с высокими бортами щедро, но без фанатизма налить томатный соус. Выложить слой баклажанных кружочков, вылить на него слой томатного соуса, потом опять слой баклажанов и опять сверху слой соуса. Сверху выложить толстый слой сыра. Потавить противень в духовку еще минут на 15-20.

Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 174 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс