Рыбные тефтели в сметанном соусе
500 г филе белой морской рыбы, 100 г вчерашнего белого хлеба без корок, цедра 1 лимона, 1 взбитый в пену белок, соль, немного растительного масла;
для соуса: 100 г сметаны, 100 мл воды, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, сок 1 лимона, 1 желток, зелень петрушки и укропа.
Филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить хлебные крошки, цедру, соль, аккуратно ввести взбитый белок (если фарш очень сухой, добавить немного молока). Сформировать из фарша тефтели и быстро обжарить со всех сторон на растительном масле.
В кастрюльке с толстым дном обжарить муку до кремового цвета, добавить сливочное масло, тщательно перемешать, влить воду, сметану, лимонный сок, размешать, уменьшить огонь, добавить желток, соль и измельченную зелень. Выложить в соус тефтели и тушить под крышкой на слабом огне 15 минут.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2180 |
© Газета Домовой 2012-2023