Свинина, фаршированная курагой

Свиной тендерлоин (средняя часть вырезки) - 350 г, натертый сыр - 1/3 ст., тонко нарезанная курага - 1/4 стакана, свежий тимьян - 1 ч. л. (или щепотка сухого тимьяна), чеснок нарезанный - 1 небольшой зубчик, соль - 1/4 ч. л., перец черный молотый - 1/8 ч. л., кайенский перец - щепотка, мягкое сливочное масло - 1 ст. л.

Делаем надрез по центру мяса, чтобы получился кусок толщиной 1,5 см. Выкладываем сыр, курагу, тимьян, чеснок, соль, перец и кайенский перец. 

Делаем ролл, связываем его с интервалом в 2,5-5 см, соединяем концы зубочистками.

Помещаем в форму для запекания, наносим кисточкой растопленное сливочное масло. Запекаем при температуре 190°С 30-35 минут. Даем приготовленному блюду постоять 5 минут перед нарезанием и подачей.