Бефстроганов
Рецепт классического и, можно сказать, легендарного блюда русской кухни - бефстроганов, из старой советской книги.
Говядина для жарки - 600 г, лук репчатый (100 г) - 2 шт., перец черный молотый - 1/2 ч. л., петрушка - 20 г, сметана - 250 г, растительное масло - 40 мл, соль - 1/2 ч. л., мука пшеничная - 30 г, укроп - 20 г.
Говядину (филейный край, кострец, вырезку) вымыть, очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 1,5-2 см. Кусочки мяса отбить до толщины 0,5-1 см и нарезать соломкой.
Нарезанный полукольцами лук слегка обжарить в масле до полупрозрачности. К луку добавляем мясо, посыпанное солью и перцем, жарить на сильном огне 5-6 минут, помешивая.
Когда мясо обжарится, нужно добавить к нему муку, перемешать и жарить еще 2-3 минуты.
Теперь в мясо нужно положить сметану, размешать и прокипятить в течение пары минут. Мясо рекомендуется посыпать зеленью и подавать с картофелем и салатом.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 6002 |
© Газета Домовой 2012-2023