Як приготувати буженину

24 жовтня 2020

Соковита, ароматна, зі спеціями, запечена в духовці або приготовлена в мультиварці – ніжна буженина, яка з першого шматочка тане в роті. І як виявилося, рецептів її готування незліченна кількість. Хочете із соєвим соусом і медом? Будь ласка! Із квасом і м’ятою? Запросто! А як щодо пива, імбиру і яблука?

БУЖЕНИНА В ДУХОВЦІ ІЗ СОЄВИМ СОУСОМ І МЕДОМ

Свинина – ідеальний варіант для приготування буженини. Соковите й ароматне м’ясо, замариноване в соєвому соусі з медом, а потім запечене в духовці до пікантної скоринки стовідсотково зведе з розуму кого завгодно своїм смаком і ароматом. 

Свинина - 1 кг; часник - 8 зубків; сіль і перець - за смаком; соєвий соус - 2 ст. л; мед - 1 ст. л; рослинна олія - 1 ч. л. 

М’ясо гарно промити, висушити паперовим рушником. На шматку м’яса зробити надрізи кінчиком ножа. Часник очистити й нарізати на рівномірні шматочки. Нашпигувати свинину часником. Посолити, поперчити, полити соєвим соусом, натерти медом. Відправити в холодильник на 1 годину. 

Форму для запікання змазати олією. Викласти в неї свинину. Відправити в розігріту до 220 градусів духовку на 1 годину. Кожні 10-15 хвилин поливати буженину соком, що виділився. 

Перед подачею при бажанні прикрасити дрібно рубаною свіжою зеленню. 

БУЖЕНИНА ІЗ КВАСОМ І М’ЯТОЮ

Ще один оригінальний рецепт – буженина, приготовлена з м’ятою й квасом. Незвичайна комбінація інгредієнтів зробить цю страву дійсно смачною і соковитою. 

Свинина - 900 г; цибуля ріпчаста - 1 шт. ; часник - 6 зубків; сіль і перець - за смаком; приправа для м’яса - 1 ч. л; квас - 700 мл; м’ята - 1 гілочка; оцет 6% - 1 ч. л; лавровий лист - 1 шт. 

М’ясо гарно промити холодною водою. Просушити паперовими рушниками. Цибулю і часник нарізати невеличкими шматочками. 

У м’ясі зробити невеликі надрізи й нашпигувати його цибулею і часником. Посолити, поперчити, додати спеції. 

Перекласти м’ясо в глибоку миску й залити квасом, додати м’яту, оцет, лавровий лист. Накрити кришкою (або харчовою плівкою) і відправити в холодильник на 1 годину. 

Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 40-60 хвилин. Перед подачею нарізати рівномірними скибочками. 

БУЖЕНИНА З ПИВОМ І СИДРОМ

Як виявилося, маринадом для буженини може бути не тільки класичний часник з оцтом і спеціями, а й сидр із пивом. 

Свинина - 900 г; легке світле пиво - 150 мл; яблучний сидр - 150 мл; діжонська гірчиця - 3 ст. л; коричневий цукор - 1 ст. л; гвоздика - 3 шт.; лавровий лист - 2 шт.; сіль і перець - за смаком. 

Змішати гірчицю, сіль, перець і цукор. Натерти свинину соусом, що вийшов і перекласти в глибоку форму для запікання. Полити пивом і сидром. Додати лавровий лист і гвоздику.

Відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 1 годину, періодично поливати м’ясо соусом з форми.

Готове м’ясо дістати з духовки, накрити фольгою й залишити на 15 хвилин. Перед подачею прикрасити зеленню. 

БУЖЕНИНА З ІМБИРОМ, ГІРЧИЦЕЮ І ЯБЛУКОМ

Приготувавши таку буженину, ви порадуєте себе й своїх близьких стравою з яскравим і насиченим ароматом, а також пікантним смаком. 

Свинина - 700-800 г; яблуко - 1 шт.; корінь імбиру - 2 см; часник - 4 зубки; розмарин - 1 гілочка; соєвий соус - 5 ст. л; оливкова олія - 3 ст. л; сіль і чорний мелений перець - за смаком; зернова гірчиця - 2 ч. л; рослинна олія для змазування форми.

Імбир подрібнити ножем, часник нарізати невеликими шматочками, розмарин розібрати на гілочки. Змішати олію, соєвий соус, імбир і перець.

У м’ясі зробити надрізи й нашпигувати часником і розмарином. Перекласти м’ясо в пакет і залити соусом. Закріпити край пакета й гарненько струснути, щоб соус розподілився по всьому м’ясу. Відправити в холодильник на 8-12 годин.

Дістати свинину й просушити на паперовому рушнику.

Яблуко натерти на дрібній тертці й змішати із залишками гірчиці, соєвим соусом і імбирним маринадом.

Сковороду змазати рослинною олією й розігріти на максимальному вогні. Обсмажити свинину з усіх боків до золотавої скоринки. Злегка остудити м’ясо  й змазати гірчично-яблучним соусом, покласти в рукав для запікання. Відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 1 годину. Потім розрізати рукав і залишити ще на 15-20 хвилин.

БУЖЕНИНА З ВИНОМ І ГРАНАТОВИМ СОУСОМ

Вино, гранатовий соус і соковитий шматок м’яса, який варто поквапитися запекти в духовці, щоб приготувати ароматну й неймовірно смачну буженину. 

Свинина - 2,5 кг; часник - 5 зубків; сухе біле вино - 200 мл; гранатовий соус - 6 ст. л; мелений коріандр - 2 ст. л; мелений мускатний горіх - 1 ч. л; 1,5 столові ложки солі; 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю; сіль - за смаком. 

Часник подрібнити або пропустити через прес. Змішати з вином, гранатовим соусом, мускатним горіхом, сіллю й перцем.

Свинину промити й просушити паперовим рушником. Покласти м’ясо в миску й залити маринадом. Накрити кришкою або харчовою плівкою й залишити в холодильнику на добу. М’ясо періодично перевертати, щоб воно рівномірно промаринувалось.

Свинину помістити в рукав для запікання й відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 1,5-2 години. Потім акуратно розрізати пакет і залишити ще на 15-20 хвилин, щоб м’ясо підрум’янилося. 

БУЖЕНИНА В МУЛЬТИВАРЦІ ІЗ СОЄВИМ СОУСОМ І КУРКУМОЮ

Найпростіший спосіб приготувати соковиту й пісну буженину – так це скористатися мультиваркою. 

Свинина - 1 кг; соєвий соус - 3 ст. л; 1,5 столові ложки рослинної олії; 1/2 чайної ложки листової гірчиці; 1/2 чайної ложки куркуми; приправа для м’яса - 1 ч. л. 

Соєвий соус змішати з олією, гірчицею, куркумою і приправою для м’яса.

Свинину вимити, обтерти й просушити на паперових рушниках. М’ясо намазати маринадом і відправити в холодильник на 4-5 годин.

Чашку мультиварки змазати олією і викласти м’ясо. Готовити 1,5 години в режимі «Тушкування» у звичайній мультиварці або 40 хвилин у скороварці. Після дістати буженину, накрити фольгою й дати охолонути.

Подавати із дрібно рубаною свіжою зеленню.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 678 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс