Літні ласощі в домашніх умовах
Липень, ну ось і середина літа, верхівка, сонечком зігріта .... У розпал дня спека може стояти така, що тільки й думаєш про те, як би сховатися в тіні й випити або з’їсти що-небудь прохолодне. Звичайно, у першу чергу в голову приходить думка про літній продукт номер один – морозиво. Можна по звичці купити його в магазині. А можна витратити небагато часу й порадувати себе, а також усіх членів своєї родини, таким кулінарним витвором, як морозиво в домашніх умовах.
Стандартний пломбір у домашніх умовах робиться так:
Береться 1 л молока, 100 г масла, 2 склянки цукру, 1 ч.л. крохмалю, 5 яєчних жовтків.
Молоко налити в каструлю, поставити на вогонь, відразу ж додати масло. Довести молоко до кипіння. Поки молоко закипає, змішати цукор і крохмаль, додати жовтки, розтерти ложкою до одержання однорідної маси. Додати до отриманої маси невелику кількість молока, змішати – повинна вийде консистенція, що нагадує рідку сметану. У закипіле молоко поступово вливати отриману масу, постійно помішуючи. Коли суміш закипить повторно, зняти каструлю з вогню, поставити в холодну воду й продовжувати помішувати доти, поки суміш не стане теплою. Залишити прохолоджуватися. Охолоджену суміш розлити по формочках, заморозити.
Найулюбленішим для дітвори стане морозиво зі згущеним молоком. Його рецепт схожий з рецептом пломбіру, тільки замість звичайного молока в цукрово-жовткову суміш потрібно додати згущене й добре перемішати.
Для шоколадного морозива, приготовленого вдома, вам знадобиться:
3 яєчних жовтка, 1 ч. л. цукрової пудри, 300 г молока, 200 г чорного гіркого шоколаду, 150 г вершків.
Жовтки збити із цукровою пудрою. Майже доведене до стану кипіння молоко тонким струменем не поспішаючи влити в жовтково-цукрову масу, постійно помішуючи її. Отриманий крем процідити через сито в глибоку чисту каструлю. Варити на повільному вогні, поки маса не загустіє. Дати охолонути, влити розтоплений шоколад і вершки. Розлити крем по формах для морозива, заморозити.
Щоб приготувати лимонне морозиво потрібно взяти:
5 лимонів, 150 г цукру, 2 склянки води, щіпка солі.
Цукор розчинити у воді й поставити отриманий сироп на повільний вогонь. Додати цедру лимона, довести до кипіння, кип’ятити 5 хвилин. Додати сіль. Процідити, остудити. Додати сік, вичавлений з 5 лимонів. Розлити масу по формах для морозива, заморозити.
Яблучне морозиво включає наступні інгредієнти:
1 кг спілих соковитих яблук, 3 лимона, 1,5 склянки цукрової пудри.
Дрібно нарізати яблука, залити їх окропом, дати охолонути, накривши кришкою. Протерти остиглі яблука на дрібній тертці, додати сік лимона й небагато холодної кип’яченої води. Додати цукрову пудру. Розмішати масу, що вийшла. Розкласти яблучну масу по формочкам, заморозити. У такий спосіб можна приготувати будь-яке фруктове морозиво.
Оригінальним на смак є кавове морозиво, приготовлене в домашніх умовах. Для нього буде потрібно: 3 склянки свіже завареної кави, 2 ст. л. молока (або вершків), 250 г цукру, 4 яєчних жовтка.
Жовтки розтерти із цукром, влити каву й молоко, отриману масу поставити на повільний вогонь. Довести до кипіння, постійно помішуючи. Зняти з вогню й помішувати до повного охолодження. Розлити кавову масу по формочках, заморозити.
Йогуртове морозиво в домашніх умовах зробити простіше простого. Для цього потрібно купити в магазині йогурт і палички для морозива. Застромити в йогурт паличку, поставити в морозильну камеру на півгодини. Дістати, перемішати, знову поставити в морозилку на півгодини. Повторити процедуру ще раз (дістати, перемішати, поставити в морозилку). Дістати отримане йогуртове морозиво можна через 2 години.
Удалих експериментів на кухні й найсмачнішого домашнього морозива вам і вашій родині!
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1796 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023