Французький крем-суп з печериць
7 середніх картоплин, 300 г печериць, 1 ст. л. вершкового масла, 1 середня цибулина, 1 ст. вершків або жирної сметани, 1,5 л води.
Почистити картоплю й порізати кубиками, залити водою (кількість води можна варіювати, головне, щоб вона повністю покривала картоплю) і варити до готовності - як на пюре.
Цибулю дрібно порізати й обсмажити у вершковому маслі до золотавого кольору. Всипати в сковорідку до цибулі дрібно нарізані гриби, обсмажувати хвилин 10. Посолити, поперчити за смаком. Пересипати гриби й цибулю у каструлю до картоплі. Варити все разом на невеликому вогні хвилини 2-3.
Злити бульйон (але не виливати), картоплю із грибами й цибулею подрібнюємо за допомогою блендера або кухонного дірчастого товкачика. Якщо використовувати тільки товкач, то в пюре збережеться структура й консистенція.
Влити в пюре бульйон, постійно помішуючи, щоб утворювалася напіврідка кремоподібна маса. Поставити на вогонь, довести до кипіння, додати сметану або вершки. Кип’ятити на мінімальному вогні ще хвилини 3-4.
Подавати грибний крем-суп можна із сухариками або підсушеним хлібом. Прикрасити зеленню й підсмаженими грибами.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2008 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023