Французский крем-суп из шампиньонов
7 средних картофелин, 300 г шампиньонов, 1 ст. л. сливочного масла, 1 средняя луковица, 1 ст. сливок или жирной сметаны, 1,5 л воды.
Почистить картофель и порезать кубиками, залить водой (количество воды можно варьировать, главное, чтобы она полностью покрывала картофель) и варить до готовности - как на пюре.
Лук мелко порезать и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Всыпать в сковородку к луку мелко нарезанные грибы, обжаривать минут 10. Посолить, перчить по вкусу. Пересыпать грибы и лук в кастрюлю к картофелю. Варить все вместе на небольшом огне минуты 2-3.
Слить бульон (но не выливать), картофель с грибами и луком измельчить с помощью блендера или кухонной дырчатой "толкушки". Если использовать только толкушку, то у пюре сохранится структура и консистенция.
Влить в пюре бульон, постоянно помешивая, чтобы образовалась полужидкая кремообразная масса. Поставить на огонь, довести до кипения, добавить сметану или сливки. Кипятить на минимальном огне еще минуты 3-4.
Подавать грибной крем-суп можно с сухариками или подсушенным хлебом. Украсить зеленью и поджаренными грибами.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2009 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023