Сирна паска

21 квітня 2019

Сир кисломолочний (жирний) - 500 г, яєчні жовтки - 3-4 шт. (або 2-3 яйця), сметана - 200 г, вершкове масло (кімнатної температури) - 100 г, цукор - 100 г, ванільний цукор - 1 ч. л. (або 1 ч. л. ванільного екстракту), ізюм - 80 г, горіхи (мигдальні пелюстки або здрібнений очищений мигдаль, фундук, кеш’ю й т. д.) - 50 г

Підготовляємо інгредієнти: ізюм промити, залити окропом і залишити на 20 хвилин. Воду злити, а ізюм обсушити на паперовому рушникові.

Сир протерти через сито (можна двічі пропустити через м’ясорубку або протерти за допомогою блендера).

До сиру додати жовтки (або яйця), сметану, цукор, ванільний цукор і все добре перемішати. Додати нарізане кубиками вершкове масло. І збити сирну масу за допомогою міксера до пишності й однорідності. 

Перелити сирну масу в товстостінну каструлю. Поставити на маленький вогонь і нагріти, постійно помішуючи, до перших пузирів (тобто до закипання). Спочатку маса буде густою, але чим сильніше її нагрівати, тим вона буде ставати більш рідкою - це нормально.

Сирну масу не можна кип’ятити, потрібно лише довести до моменту початку закипання. З появою перших ознак початку закипання, зняти каструлю з вогню, поставити в миску з холодною водою (у миску можна додати кубики льоду) і мішати до повного охолодження.

Остиглу сирну масу прибрати на 1-2 години до холодильника, щоб вона загустіла.

В охолоджену сирну масу додати ізюм і горіхи. Усе добре перемішати.

Форму для паски застелити змоченою у воді й складеною в 2 шари марлю. Викласти сирну масу в пасочницю.

Краї марлі загнути, придавити паску гнітом і прибрати в холодильник на добу. Пасочницю потрібно поставити в тарілку, щоб у неї могла стікати сироватка.

Готову паску акуратно звільнити від пасочниці, розгорнути марлю й поставити на блюдо. Паску, за бажанням, прикрасити цукатами, ізюмом або мармеладом.

Порада: Замість пасочниці можна викласти сирну масу в сито або форму для кексів.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 272 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...