Сирна паска
Сир кисломолочний (жирний) - 500 г, яєчні жовтки - 3-4 шт. (або 2-3 яйця), сметана - 200 г, вершкове масло (кімнатної температури) - 100 г, цукор - 100 г, ванільний цукор - 1 ч. л. (або 1 ч. л. ванільного екстракту), ізюм - 80 г, горіхи (мигдальні пелюстки або здрібнений очищений мигдаль, фундук, кеш’ю й т. д.) - 50 г
Підготовляємо інгредієнти: ізюм промити, залити окропом і залишити на 20 хвилин. Воду злити, а ізюм обсушити на паперовому рушникові.
Сир протерти через сито (можна двічі пропустити через м’ясорубку або протерти за допомогою блендера).
До сиру додати жовтки (або яйця), сметану, цукор, ванільний цукор і все добре перемішати. Додати нарізане кубиками вершкове масло. І збити сирну масу за допомогою міксера до пишності й однорідності.
Перелити сирну масу в товстостінну каструлю. Поставити на маленький вогонь і нагріти, постійно помішуючи, до перших пузирів (тобто до закипання). Спочатку маса буде густою, але чим сильніше її нагрівати, тим вона буде ставати більш рідкою - це нормально.
Сирну масу не можна кип’ятити, потрібно лише довести до моменту початку закипання. З появою перших ознак початку закипання, зняти каструлю з вогню, поставити в миску з холодною водою (у миску можна додати кубики льоду) і мішати до повного охолодження.
Остиглу сирну масу прибрати на 1-2 години до холодильника, щоб вона загустіла.
В охолоджену сирну масу додати ізюм і горіхи. Усе добре перемішати.
Форму для паски застелити змоченою у воді й складеною в 2 шари марлю. Викласти сирну масу в пасочницю.
Краї марлі загнути, придавити паску гнітом і прибрати в холодильник на добу. Пасочницю потрібно поставити в тарілку, щоб у неї могла стікати сироватка.
Готову паску акуратно звільнити від пасочниці, розгорнути марлю й поставити на блюдо. Паску, за бажанням, прикрасити цукатами, ізюмом або мармеладом.
Порада: Замість пасочниці можна викласти сирну масу в сито або форму для кексів.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1863 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023