Паприка - це що?

27 червня 2018

Паприка - ароматний порошок, яскраво-червоного кольору, який має солодкуватий смак з пікантною гіркуватістю. Цю знамениту пікантну приправу виготовляють із солодкого червоного перцю. А батьківщина червоного перцю - Південна Америка. Культивується також в Іспанії, Туреччині, США й Угорщині. В Угорщині про неї довідалися в XVII сторіччі. І на сьогоднішній день там роблять сім сортів паприки.

Різниця буде тільки лише в смаку конкретно взятого виду. У якихось видів смак буде більш солодким, а в якихось - більш гострим. Для виробництва паприки можуть використовуватися й ті й інші. Найбільшим попитом користується більш гостра приправа, при її виготовленні насіння із плодів не виймають. Називають її «koenigspaprika», що перекладається дослівно як «королівська паприка». Не менш популярними є такі сорти, як шляхетна солодка паприка, делікатесна, напівсолодка й рожева. Відомо, що вживання в їжу паприки поліпшує роботу шлунково-кишкового тракту, викликає апетит і стимулює роботу підшлункової залози.

До складу плодів червоного стручкового перцю входить алкалоїд капсацин, компоненти, що фарбують, каротиноїди, жирні олії, цукри, білок, ефірна олія, мінеральні речовини, вітаміни В1, В2, В6, С, Е, РР, провітамін А. Відомо, що в червоному перці міститься більше вітаміну С, чим в лимонах і смородині.

Однак потрібно пам'ятати, що паприка при тепловій обробці може додати страві легкий відтінок червоного кольору. Саме тому паприку використовують у кулінарії не тільки як приправу, але і як харчовий барвник. Якісна паприка маєбути червоного кольору. Зберігати її потрібно в сухому темному місці.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 269 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...