Готуємо салати з рису

30 березня 2017

Відварений рис - ідеальний інгредієнт для салату теплого або холодного. Звісно, до рису потрібна правильна компанія - овочі, м'ясо, птиця, риба, субпродукти і морепродукти, а також сухофрукти, горіхи, сир і велика кількість свіжої зелені.

У якості заправлення для салату з рисом підходить маслинова або рослинна олія, соєвий соус і навіть кокосове молоко. Щоб уникнути прісного смаку, рис для салату добре збризкати лимонним соком.

РИС ДЛЯ ГОТУВАННЯ САЛАТІВ 

1 скл. рису на 2 скл. води, 0,5 ч. л. солі. 

Ретельно промити рис у друшляку під струменем води, залити гарячою водою, посолити, довести до кипіння, щільно закрити каструлю кришкою й варити на найслабшому вогні, поки рис не вбере всю воду. Витримати під кришкою в щільно закритій каструлі приблизно 20-30 хвилин, загорнувши в ковдру. 

Остудити, використовувати для готування салатів. 

САЛАТ ЗІ ШПРОТ І САЙРИ 

2 скл. рису, по 1 банці шпрот і сайри, 2 ст. л. 3% винного оцту, 1 ч. л. гірчиці, 5 ст. л. рослинної олії, по 4 яйця, помідора, огірка (солоних або свіжих), 10-12 чорних маслин. 

Зварити розсипчастий рис, остудити. У велику миску влити оцет, рослинну олію, гірчицю, перемішати, покласти рис, посолити, перемішати. Порізати помідори, зварені вкруту яйця, огірки й маслини без кісточок. Рибу розкришити. Усе разом покласти в миску з рисом і добре розмішати. Подавати як холодну закуску. 

Оцет можна замінити лимонним соком і за бажанням додати перець. 

МЕКСИКАНСЬКИЙ САЛАТ З КУКУРУДЗОЮ 

1 скл. рису, 1 банка консервованої кукурудзи (400 г), 250 г вареної ковбаси, 1 цибулина, по 1 стручку червоного й зеленого солодкого перцю. 

Заправлення: 7 ст. л. рослинної олії, 4 ст. л. оцту, 2 ст. л. томатного соусу або кетчупу, сіль, мелений червоний пекучий перець і мелений чорний перець - за смаком, 0,5 ч. л. карі. 

Зварити розсипчастий рис. Цибулю почистити і дрібно нарізати. Ковбасу нарізати тонкими довгастими брусочками. Рис змішати із цибулею, ковбасою й кукурудзою. Стручки солодкого перцю вимити, видалити серцевину й насіння, нарізати колечками. 

Усе перемішати. Салат залити заправленням і дати 1 годину настоятися.

ГРЕЦЬКИЙ РИСОВИЙ САЛАТ

1 скл. рису басматі, 1,5 скл. гарячого курячого бульйону, 1 червона цибулина, 2 зубки часнику, 100 г свіжого шпинату, 0,5 склянки маслин без кісточок, по 2 гілочки петрушки і м'яти, пучок кропу, 1 ч. л. меленого коріандру, 1 ч. л. меленого кумина, 0,3 скл. лимонного соку, 0,3 скл. натурального йогурту, 1 ст. л. вершкового масла, сіль, чорний перець.

Рис ретельно промити, залити свіжою водою й залишити на 30 хв. Потім відкинути на друшляк. Ріпчасту цибулю і часник очистити і подрібнити. Усю зелень вимити й обсушити. Петрушку, м'яту та кріп розібрати на невеликі гілочки і подрібнити. Листики шпинату нарізати соломкою, маслини – колечками. Розігріти в сотейнику вершкове масло, обсмажити ріпчасту цибулю, 3 хв. Додати часник, коріандр і кумин, готувати 1 хвилину.

Додати рис і кріп, приправити сіллю й перцем, перемішати. Влити бульйон, довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити під кришкою 15 хвилин. Зняти з вогню, додати петрушку, м'яту, шпинат, маслини і 3 ст. л. лимонного соку. Дати охолонути.

В окремій мисці змішати йогурт з лимонним соком, що залишився, посолити, поперчити. Викласти рис на блюдо, полити заправленням.

САЛАТ ГОСТРИЙ 

1 скл. рису, 1 ст. л. вершкового масла, 4 стручки солодкого перцю, 2 малосольних огірки, 1 цибулина, 0,5 скл. майонезу, 1-2 ст. л. сметани, сіль, зелень. 

Промитий рис залити окропом, додати маргарин, накрити й варити до готовності на слабкому вогні, не розмішуючи. 

Перець, огірки, цибулю дрібно нарізати, перемішати з остиглим рисом, додати сіль, викласти в салатник, полити майонезом, змішаним зі сметаною, посипати зеленню.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 587 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...