Чкмерулі
Курка вагою - 1 кг, 3 ст. л. вершкового масла, чорний мелений перець, часник - 8 часточок, 1 ст. л. крупної морської солі, 0,5 ч. л. хмелі-сунелі, 1 ч. л. меленої паприки, 1 невеликий пучок зелені коріандру.
Курку розрізати по лінії грудної кістки і розплющити так, щоб вона повністю укладалася у велику сковорідку. Натерти птаха чорним меленим перцем.
Розтопити вершкове масло у великій сковороді. Покласти курку спинкою нагору, закрити кришкою менше ніж сковорода, а на кришку - вантаж, і смажити на сильному вогні до золотавої скоринки - 5-7 хвилин. Після перевернути курку, закрити кришкою, покласти вантаж і зменшити вогонь. Готувати 35 хвилин, пару разів перевернувши у процесі.
Курку прибрати зі сковороди. Процідити масло. Покласти курку в іншу сковороду, додати проціджене масло.
У ступку покласти довільно порізаний часник, морську сіль, паприку, хмелі сунелі і нарізану кинзу. Розтерти. Додати до суміші 1 скл. води, перемішати. Полити цією сумішшю курку, дати закипіти, зменшити вогонь, закрити кришку і готувати 15 хвилин.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 5524 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023