Як витримати піст? Готуємо смачні пісні страви
14 березня у православних починається Великий піст - найдовший і найсуворіший у році. У цей час віруючі люди виключають зі свого раціону всі продукти тваринного походження (за винятком риби по деяких днях).
Весна зовсім не багата овочами та фруктами, тому краще обійтися без "несезонних" овочів на кшталт огірків і помідорів. Відмінно підійдуть гарбузи і кабачки, що "долежали", зимові овочі - картопля, морква, буряк, капуста, заморожені овочі. Якщо купуєте заморозку в магазині, то дивіться, коли вони впаковані, найоптимальніше - літо-осінь. (Це ж стосується й овочевих консервів, вони мають бути виготовлені в межах строку дозрівання овочів.)
Отже, що ж приготувати з такого набору продуктів? Пропонуємо вам добірку рецептів пісних страв, які хоч і не будуть занадто оригінальними, але наситять і підтримають бадьорість і здоров'я.
ПЮРЕ З ГАРБУЗОМ І ЧЕРВОНОЮ СОЧЕВИЦЕЮ
Гарбуз очищений - 300 г, сочевиця червона - 0,5 скл., картопля - 2-3 шт., морква - 1 шт., часник - 2 зубки, лимонний сік - за смаком, сіль, спеції - за смаком.
Овочі очистити, порізати великими шматочками, відварити до м'якості. Частину відвару перелити в іншу ємкість. Овочі подрібнити блендером у пюре, розвести відваром до потрібної густоти, додати сіль, лимонний сік, спеції та здрібнений часник. Подавати із зеленню й сухариками.
КВАСОЛЕВИЙ ПАШТЕТ
1 склянка (250 мл) сухої білої квасолі, 1 ч. л. (без гірки) солі, 1 ч. л. цукру, 1 ст. л. лимонного соку, 1/2 ч. л. готової гірчиці, 2 ст. л. рослинної олії (маслинової або ін.), за смаком чорний мелений перець і часник.
Квасолю найкраще замочити в холодній воді напередодні готування. Набряклу квасолю промити й відварити до м'якості, подрібнити блендером (або прокрутити через м'ясорубку) до однорідного стану. Додати сіль, цукор, масло, гірчицю, лимонний сік і спеції, ретельно перемішати. Додати трохи квасолевого відвару, щоб паштет став більш ніжним і знову перемішати. З таким паштетом можна зробити бутербродики, прикрасити петрушкою й оливками.
ФАРШИРОВАНІ ПЕРЦІ
10 шт. болгарських перців, 2 шт. моркви, 1,5 скл. білого рису, 2 ст. л. томатної пасти, 1 ст. л. солі, 1 цибулина, рослинна олія.
Для цього рецепта чудово ще влітку заготовити "стаканчики" з болгарського перцю, які відмінно переносять зберігання в морозилці. Однак якщо у вас не виявилося таких заготівель, то цілком підійдуть і болгарські перці з магазина.
Варимо рис. Робимо піджарку із крупно натертої моркви та цибулі, туди ж додаємо один нарізаний перець, трохи тушкуємо з томатною пастою. Рис змішуємо з піджаркою, у перців вичищаємо середини і фаршируємо начинкою, що вийшла. Далі перці акуратно встановлюємо у велику каструлю, заливаємо гарячою підсоленою водою, туди ж кладемо залишки начинки (це буде соус), додаємо улюблені спеції, наприклад, каррі. І тушкуємо на повільному вогні до готовності.
ВІНЕГРЕТ
Буряк - 4 шт., картопля - 3 шт., солоні огірки - 4 шт., горошок зелений - 1 банка, квашена капуста - за смаком, морква - 3 шт., цибуля червона - 2 шт., соняшникова олія - 150 мл, листя салату.
Відварити в шкірці буряк, картоплю та моркву. Картоплю й моркву очистити та нарізати кубиками. Буряк очистити й нарізати, скласти в окрему миску і заправити олією. Нарізати солоні огірки, листя салату й цибулю, змішати з картоплею і морквою, туди ж додати квашену капусту й зелений горошок, заправити олією і вже після цього змішати з буряком. Особливо смачний вінегрет з білим хлібом!
ЦУКЕРКИ ІЗ СУХОФРУКТІВ
Цукерки із сухофруктів - відмінні помічники в боротьбі з нестачею вітамінів, підходять для швидкого відновлення енергії.
100 г фініків, 100 г кураги, 100 г чорносливу, 100 г волоських горіхів, 100 г мигдалю, 1 ч. л. лимонного соку, кокосова стружка.
Сухофрукти ретельно вимити, обшпарити окропом, якщо тверді, то запарити на кілька хвилин. Волоські горіхи і сухофрукти пропустити через м'ясорубку, додати лимонний сік, з отриманої маси зліпити цукерки, у серединку кожної покласти мигдаль. Потім цукерки обваляти в кокосовій стружці.
САЛАТ З АВОКАДО
Листя салату, 2 авокадо, 2 середніх огірки, 1 банка маслин, 1 ч. л. лимонного соку, маслинова олія, пучок кропу, сіль.
При бажанні огірки можна замінити на тонко нашатковану і добре пром'яту капусту.
СОЧЕВИЧНІ КОТЛЕТИ
1 скл. зеленої сочевиці, 2 шт. картоплі, 1 середня морква, сіль, спеції - за смаком.
Сочевицю необхідно заздалегідь замочити в холодній воді, бажано на ніч. Потім її промити і подрібнити до однорідної маси за допомогою блендера або м'ясорубки. Подрібнити моркву і картоплю (можна натерти на дрібній тертці) і додати до сочевичного пюре. Також додати спеції, сіль і гарненько перемішати. Маса має добре ліпитися. Наліпити невеликі котлетки і смажити до коричневого кольору із двох боків (без кришки)
РУЛЕТ З КАРТОПЛЕЮ І ГРИБАМИ
1 лист тонкого (вірменського) лаваша, 400 г печериць, 1 шт. ріпчастої цибулі, 600 г картоплі, рослинна олія.
Очищену картоплю зварити, розім'яти в пюре. Пюре має вийти густим, але не сухим, можна додати трохи відвару. Ріпчасту цибулю обсмажити в олії, половину викласти в картопляне пюре і розмішати, до тієї, що залишилась, додати дрібно нарізані печериці, довести до готовності. На лист лаваша викласти картопляне пюре, краї залишити вільними, розрівняти, викласти гриби. Краї лаваша загнути до центру, закрутити рулет, акуратно перекласти на змазаний лист і запікати до легкого підрум'янення.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 5060 |
© Газета Домовик 2012-2023