4 методи, які допоможуть зробити навіть жорстке м’ясо максимальне м’яким
Жорстке м’ясо – це далеке не той продукт, що здатний порадувати людей за столом. Але якщо вам попався саме такий шматок, не варто зневірятися. Тверде м’ясо можна зробити максимально м’яким за допомогою одного хитрого способу, використовуваного нашими бабусями й мамами. Єдиний момент, що застосовувати його можна не до будь-якого м’яса. Отже, настав час поповнювати знаннями свою кулінарну скарбничку.
1. ВИКОРИСТОВУЄМО ГІРЧИЦЮ
Гірчиця не тільки здатна поліпшити смакові якості страви й змусити відіграти її новими нотками, але також відмінно зм’якшує м’ясну продукцію. Для того, щоб усе вийшло, необхідно спочатку нарізати м’ясо невеликими шматками, а потім обмазати їх з усіх боків столовою гірчицею. Процес досить довгий і стомлюючий, однак він того заслуговує. Після змазування м’ясо на 45 хвилин упаковується в поліетиленовий пакет. Перед початком готування його також рекомендується промити холодною водою. Найкраще метод підходить для готування відбивних.
2. ВИКОРИСТОВУЄМО РІПЧАСТУ ЦИБУЛЮ
Соковитий овоч не просто так додають у маринад. Однак, навіть сама по собі ріпчаста цибуля відмінно розм’якшує свиняче і яловиче м’ясо. Найпростіше, що можна зробити – завантажити м’ясо в каструлю з нарізаною кільцями цибулею, добре перемішати й залишити в такому виді на 1.5-2 години. Ще краще використовувати не колечка цибулі, а безпосередньо сік коренеплоду. Видавити його можна за допомогою блендера, тертки або комбайна. Обполіскувати м’ясо перед початком готування не потрібно.
3. ЛИМОННИЙ СІК
Аналогічним образом з цибулею діє також і лимон. У жодному разі не змішуйте його з оцтом при приготуванні маринаду. Взагалі від оцту краще відмовитися, тому що насправді він робить м’ясо не м’якше, а жорсткіше. Найкраще лимонний сік змішати з газованою водою в співвідношенні 100 мл соку на 1 літр води. У цьому розчині м’ясо замочується на 1.5-2 години в каструлі. Перед початком готування обполіскувати м’ясо не потрібно.
4. ВИКОРИСТОВУЄМО АЛКОГОЛЬ
Алкоголь не тільки робить людей навколо гарніше, а вміння танцювати – краще! Він ще здатний і м’ясо зробити м’якше. Найкраще підходить вино або пиво. Даний спосіб застосовується при готуванні шашлику на основі яловичини, баранини, свинини. Все, що потрібно зробити – завантажити нарізані шматки м’яса в каструлю з алкогольним напоєм і потримати в ній 1-1.5 години. Після цього шматки відразу ж пускаються в справу готування без якого-небудь промивання. М’ясо при цьому стане набагато м’якше й соковитіше.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3507 |
© Газета Домовик 2012-2023