Яблучний пиріг із сиром
Тісто: мигдаль - 40 г, пшеничне борошно - 120 г, вершкове масло - 70 г, цукор - 40 г, сіль - 1/4 ч. л., жовтки - 1 шт., крижана вода 1-2 ст. л. Начинка: кисло-солодкі яблука - 3 шт., м’який кисломолочний сир - 250 г, цукор - 120 г, яйця - 1 шт., яєчні білки - 1 шт., сметана 25-30% жирності - 50 г.
Змішуємо здрібнений мигдаль із борошном, цукром і сіллю. Кладемо в чашу блендера. Додаємо нарізане кубиками холодне масло. Перемелюємо до стану жирної крихти. Додаємо жовток і воду, замішуємо тісто. Формуємо з нього диск, загортаємо в харчову плівку й відправляємо в холодильник на 30-60 хвилин.
Виймаємо тісто, розкачуємо між двома аркушами пергаменту й укладаємо у форму. На тісто кладемо папір і насипаємо вантаж (суху крупу - перловку, рис або квасолю). Випікаємо в розігрітій до 180°С духовці протягом 10 хвилин. Потім забираємо вантаж і печемо ще близько 5 хвилин.
Для начинки яблука очищаємо від шкірочки, видаляємо серцевини. Нарізаємо скибочками.
Сир з’єднуємо із цукром і збиваємо. Додаємо яйця й сметану, ще раз збиваємо до однорідного стану. Додаємо яблука й перемішуємо.
Викладаємо начинку в основу й розрівнюємо. Запікаємо в духовці, поки начинка не схопиться, близько 30 хвилин. Повністю остуджуємо пиріг у формі, потім витягаємо й подаємо.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2346 |
© Газета Домовик 2012-2023