Свинячі ребра в кавовому маринаді
Свинячі ребра - 2 кг, розчинна кава - 2 ст. л., цукор - 3 ст. л., морська сіль - 2 ст. л., паприка - 1 ст. л., сушений гострий перець - 1 ч. л., мелений білий перець - 1 ч. л., мелене орегано - 1 ч. л., часник сушений мелений - 1 ч. л., цибуля сушена мелена - 1 ч. л., мелена гірчиця - 1/2 ч. л., мелений кмин - 1 ч. л.
Змішайте каву із цукром, сіллю, паприкою, гострим і білим перцем, орегано, часником, цибулею, гірчицею й кмином.
Замість розчинної кави можна використовувати мелену дрібного помелу.
Зніміть плівку-мембрану із внутрішньої сторони ребер. Натріть їх пряною сумішшю з усіх боків. Покладіть в миску, накрийте харчовою плівкою й заберіть у холодильник на 10-12 годин або цілу добу.
Потім покладіть ребра на фольгу й загорніть так, щоб вийшов щільний згорток.
Запікайте в розігрітій до 160°С духовці приблизно 3 години або довше, щоб м’ясо стало дуже м’яким і легко відходило від кісток.
Зробіть у фользі невеликий отвір і злийте в сотейник сік, який виділився під час готування. Доведіть злиту рідину до кипіння й, помішуючи, варіть на невеликому вогні, поки не загускне.
Зніміть із ребер фольгу, перекладіть їх на тарілку й розріжте. Подавайте з увареним соком і соусом барбекю.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1985 |
© Газета Домовик 2012-2023