Свиные ребра в кофейном маринаде
Свиные ребра - 2 кг, растворимый кофе - 2 ст. л., сахар - 3 ст. л., морская соль - 2 ст. л., паприка - 1 ст. л., сушеный острый перец - 1 ч. л., молотый белый перец - 1 ч. л., молотая орегано - 1 ч. л., чеснок сушеный молотый - 1 ч. л., лук сушеный молотый - 1 ч. л., молотая горчица - 1/2 ч. л., молотый тмин - 1 ч. л.
Смешайте кофе с сахаром, солью, паприкой, острым и белым перцем, орегано, чесноком, луком, горчицей и тмином.
Вместо растворимого кофе можно использовать молотый мелкого помола.
Снимите пленку-мембрану со внутренней стороны ребер. Натрите их пряной смесью со всех сторон. Положите в миску, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 10-12 часов или целые сутки.
Затем положите ребра на фольгу и заверните так, чтобы получился плотный сверток.
Запекайте в разогретой до 160°С духовке примерно 3 часа или дольше, чтобы мясо стало очень мягким и легко отходило от костей.
Сделайте в фольге небольшое отверстие и слейте в сотейник сок, который выделился во время приготовления. Доведите слитую жидкость до кипения и, помешивая, варите на небольшом огне до загустения.
Снимите с ребер фольгу, переложите их на тарелку и разрежьте. Подавайте с уваренным соком и соусом барбекю.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1724 |
© Газета Домовой 2012-2023