Что приготовить из слив?
Классные рецепты не только сладких пирогов и варенья, но и пряных соусов к мясу.
ВАРЕНЬЕ-ПЯТИМИНУТКА ИЗ СЛИВ
Сливы - 1500 г (вес без косточек), сахар - 750 г.
Сложите половинки слив в кастрюлю, посыпьте сахаром и несколько раз аккуратно встряхните. Прикройте марлей и оставьте на 10-12 часов при комнатной температуре.
Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения. Проварите 5 минут и полностью остудите.
Не перемешивайте варенье, а просто аккуратно встряхивайте кастрюлю, чтобы половинки плодов оставались целыми.
Повторите варку еще два раза, но в последний раз не остужайте варенье.
Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните и остудите под пледом или одеялом.
СЛИВОВО-ЯБЛОЧНЫЙ ДЖЕМ
Сливы - 1,5 кг, сахар - 1-2 кг, яблоки - 1,5 кг.
Очистите сливы от косточек. В емкость, в которой будете варить джем, выложите плоды, пересыпая каждый слой сахаром. (Количество сахара зависит от вкуса слив.) Чем они кислее, тем больше сахара потребуется. Оставьте на несколько часов, чтобы сливы дали сок.
Очистите яблоки от кожуры и сердцевин. Нарежьте кусочками, добавьте к ягодам и всыпьте оставшийся сахар.
Помешивая, доведите массу до кипения. Варите 15 минут на среднем огне.
Пюрируйте плоды погружным блендером. Если сахара мало, добавьте еще на этом этапе.
Снова доведите до кипения на слабом огне. Уваривайте джем, помешивая, 15-20 минут.
Разложите его по стерилизованным банкам и закатайте. Укутайте, а после остывания перенесите на хранение в темное прохладное место.
ГАЛЕТА СО СЛИВАМИ
Для теста: мука - 160 г + для посыпки, сахар - 1 ч. л., соль - 1/2 ч. л., сливочное масло - 140 г, сметана - 60 г.
Для начинки: сливы - 550-600 г, сахар - 70 г, молотая корица - 1/2 ч. л., лимонный сок - 1 ч. л., тертая апельсиновая или лимонная цедра - 1 ч. л., кукурузный крахмал - 1 ст. л.
Соедините муку, сахар и соль. Добавьте кубики холодного масла и разотрите все в крошку.
Добавьте сметану и замесите тесто. Сформируйте из него шар, сплющите его и заверните в пленку. Уберите в холодильник минимум на 1 час.
Из слив удалите косточки и нарежьте вдоль на дольки. Смешайте их с остальными ингредиентами для начинки.
Дайте тесту полежать при комнатной температуре 5 минут. Затем присыпьте стол мукой и раскатайте на нем тесто круглым пластом диаметром около 33 см. (Тесто можно раскатать между двумя листами. бумаги для выпечки.) Аккуратно перенесите пласт на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выложите сливы посередине, не доходя до краев 4-5 см.
Заверните края теста, накладывая их друг на друга. При желании смажьте их взбитым яйцом, смешанным со сливками, и посыпьте сахаром.
Поставьте в разогретую до 190°C духовку на 40-50 минут.
ПРЯНЫЙ СОУС ИЗ СЛИВЫ К МЯСУ
Сливы - 1 кг, сахар - 3 ст. л., соль - 2 ст. л., чеснок - 5 зубчиков, укроп - 1/2 пучка, кинза - 1/2 пучка, молотый красный перец - 1/2 ч. л., молотый кориандр - 1/1 ч. л.
Удалите из слив косточки и измельчите ягоды с помощью мясорубки.
В кастрюле соедините сливовое пюре, сахар и соль. Варите в течение 5 минут после закипания.
Затем добавьте измельченные чеснок и зелень, красный перец и кориандр.
Варите, помешивая. Когда соус закипит, снимите с огня. Подавайте остывшим.
СЛИВОВАЯ НАСТОЙКА С КОРИЦЕЙ И ГВОЗДИКОЙ
Сливы - 1,2-1,3 кг, корица - 1 палочка, гвоздика - 2-3 бутона, водка - 1,2 л, сахар - 100 г.
Сливы промойте и удалите из них косточки и переложите мякоть в банку. Для этого рецепта лучше взять непереспелые плоды.
В сотейник положите корицу с гвоздикой, добавьте примерно половину водки и подогрейте, но не кипятите.
Снимите с плиты, размешайте с сахаром, чтобы все кристаллики растворились, и остудите до комнатной температуры.
Залейте сливы всей водкой, закройте крышкой и на три месяца уберите в темное место с комнатной температурой. Периодически встряхивайте.
Готовую настойку процедите и перелейте в сосуд для подачи или хранения.
МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ СО СЛИВАМИ И БАЗИЛИКОМ
Помидоры - 600-700 г, чеснок - 2 зубчика, черный перец горошком - 5 шт., душистый перец горошком - 2 шт., базилик - 2 веточки, сливы - 5-8 шт., вода - 600-700 мл, сахар - 70 г, соль - 1 ст. л., уксус 25% - 25 мл.
Зубочисткой в нескольких местах наколите основания плодоножек помидоров. Так они не лопнут в кипятке.
В стерилизованную банку выложите чеснок, оба вида перцев и ветку базилика.
Поместите туда помидоры и сливы, чередуя их. Примерно в середине или выше добавьте оставшийся базилик.
Залейте кипятком до самого верха. Прикройте крышкой и оставьте на 20 минут.
С помощью крышки с отверстиями перелейте жидкость в кастрюлю.
Вскипятите, растворив в воде сахар и соль. Спустя 2 минуты добавьте уксус и перемешайте. Перелейте маринад обратно в банку и закатайте ее.
Переверните заготовку, укутайте и остудите. После храните в прохладе.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2002 |
© Газета Домовой 2012-2023