Юшка в казані на багатті
Річкова риба - 3 шт., вода - 4-5 л, морква - 4 шт., ріпчаста цибуля - 4 шт., запашний перець горошком - 10 шт., картопля - 6-7 шт., сіль - до смаку, зелень - до смаку. Можна додати 50 мл горілки.
Рибу очистіть, попатрайте й видаліть зябра. Відокремте хвости й голови, а частини тушок, що залишилися, наріжте порційними шматочками.
У казан налийте воду й покладіть дві очищені моркви, дві цілі цибулини, голови із хвостами й горошини перцю.
Після того, як вода закипить, варіть юшку приблизно 15 хвилин. Збирайте піну, яка утворюється на поверхні. Після вийміть із казана голови, моркву й цибулю.
Овочі, що залишилися, наріжте середніми або великими шматочками. Покладіть в казан, посоліть, перемішайте й варіть ще 10-15 хвилин.
Покладіть в казан шматочки риби й варіть на несильному вогні без кришки ще приблизно 15 хвилин. За кілька хвилин до готовності за бажанням додайте в юшку горілку й на 10-15 секунд занурте палаючу головешку.
Готову юшку зніміть з вогню, додайте зелень і залишіть настоюватися на 10 хвилин.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1590 |
© Газета Домовик 2012-2023