Меренговий рулет
Для меренги: 8 білків (вагою 270 г), 400 г дрібного цукру, щіпка солі, 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю. Для крему: 200 мл жирних вершків (якщо тваринні, то не менш 35% жирності).
Білки кімнатної температури збивати із щіпкою солі протягом 1 хвилини, далі додати цукор і збивати до повного розчинення цукру, до щільних піків. Додати крохмаль і збивати ще буквально 30 секунд. За допомогою кулінарного корвета викласти білкову масу на деко, застелене пергаментом. Можна, за бажанням, посипати пелюстками мигдалю. Відправити в розігріту до 150°С духовку, режим «верх-низ». Відразу, як тільки відправили меренгу в духовку, зменшити до 130°С та випікати 45 хвилин. Дверцята духовки краще не відкривати, стежити за станом меренги через скло.
Готову меренгу остудити повністю, перевернути.
Вершки збити (цукор і цукрову пудру можна не додавати, тому що меренга й так досить солодка). Змазати рулет кремом. У прошарок можете покласти будь-які ягоди, але найкраще ягоди з кислинкою. Згорніть рулет і, за бажанням, прикрасьте.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1804 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023