Польський пляцок «Pani Walevska»
Тісто: борошно - 250 г, розпушувач - 1 ч. л. з гіркою, цукор - 50 г, вершкове масло - 100 г ( з холодильника), жовток - 3 шт.
Крем: борошно - 1 ст. л., крохмаль - 1 ст. л., молоко - 250 мл, цукор - 50 г, жовток - 1 шт., ванільний цукор - 1 пак., вершкове масло - 100 г (кімнатної температури).
Меренга: білки - 4 шт., цукрова пудра - 125 г, крохмаль - 0,5 ст. л.
Крім того: ягоди заморожені (в оригіналі варення) - 225 г, мигдаль (пелюстки) - 60 г.
Борошно (200 г) насипати в миску, нарізати масло. Перетерти все руками. Додати інші інгредієнти: розпушувач, цукор, жовтки.
Замісити тісто, підсипаючи борошно, що залишилося, якщо треба. Якщо у вас тісто розсипається й не замішується в грудку, додайте ложку води.
Форму (20х30 або 25х30) або лист застеліть папером так, щоб краї виступали небагато за бортики (це потрібно для того, щоб потім було легше дістати корж).
Тісто розкотити, намотати на качалку й перенести на форму. Розподілити тісто по всій поверхні форми рівномірно.
Будь-які ягоди (в оригіналі варення) розсипати по всій поверхні тіста. 4 білка (один білок залишиться від крему) збити із цукровою пудрою. Додати крохмаль, перемішати.
Викласти меренгу на ягоди. Рівномірно розподілити по всій поверхні. Посипати горіхами (можна й без них).
Випікати в розігрітій до 180°С духовці 40 хвилин. Якщо білки почали підгоряти, накрити їх фольгою.
Готовий корж вийняти з духовки й дати охолонути.
Варимо крем. У маленьку каструльку з антипригарним покриттям налити молоко, додати цукор, ванілін, жовток, крохмаль, борошно. Перемішати.
Варити на повільному вогні до загуснення, постійно помішуючи. Дати охолонути.
Остиглий корж обережно (він дуже м’який і ніжний), за допомогою паперу, вийняти з форми на тацю. Розрізати на 2 частині.
Збити вершкове масло й по ложці додавати остиглий крем, постійно збиваючи.
Промастити кремом половину коржа, зверху накрити другою половиною, трохи притиснути й поставити в холодильник на 2 години (або більше). Потім розрізати на шматочки й подавати.
Піскове тісто, ягоди, меренга, крем, горіхи - усі дуже добре поєднується. Торт дуже гарний у розрізі. Можна зробити не два коржі, а більше. Тоді торт буде більш ефектним.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2250 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023