Хто не любить оладки з кабачків?
Ідеально для оладок підходять молоденькі кабачки і цукіні. Їх натирають на терці прямо разом зі шкіркою, навіть серцевинку прибирати не потрібно, так як м’якоть молодих кабачків дуже ніжна і насіння ще не встигло сформуватися. Оладки з молодих кабачків - це ідеальний літній варіант!
Не менш смачними і ніжними виходять оладки з картоплі і кабачків. Такі оладки чудово підійдуть для сніданку або перекусу. За рахунок картоплі оладки виходять дуже ситними.
Можна також приготувати на сніданок або на вечерю кабачкові млинчики з начинкою. Млинці виходять дуже ніжними і м’якими.
ОЛАДКИ З КАБАЧКІВ
Кабачки молоді - 1 шт (250 г); яйця - 3 шт.; часник - 1 зубок; борошно - 2 ст. л.; зелень кропу, петрушки - за смаком; сметана (для подачі); олія для смаження; сіль, мелений перець.
Зелень вимийте, обсушіть і дрібно наріжте. Часник очистіть і дрібно порубайте. У глибоку миску розбийте яйця, трохи поперчіть і злегка збовтайте виделкою або вінчиком. Додайте кріп, рубаний часник і перемішайте.
Кабачок вимийте, обсушіть, натріть на крупній тертці, додайте до яєчної маси і перемішайте. Потім додайте борошно і ще раз добре перемішайте.
Солити кабачкову масу краще безпосередньо перед смаженням, інакше кабачок виділить багато соку, і тісто вийде рідким.
На розігріту сковороду з олією викладайте ложкою кабачкову масу невеликими гірками. Злегка притисніть оладки лопаткою або ложкою, роблячи їх плоскими, і надаючи бажану форму.
Обсмажуйте оладки на середньому вогні 1-2 хвилини до рум’яної скоринки. Переверніть, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте ще 3-4 хвилини, поки нижня сторона не зарум’яниться.
Приготувати оладки з кабачків можна і трохи іншим способом: кабачок натріть на тертці, посоліть і залиште на 10 хвилин. Потім злийте рідину, що утворилася, і відіжміть кабачки. Додайте до кабачків кріп, часник, яйця, сіль, перець, борошно - перемішайте масу і випікайте оладки.
А можна готувати оладки солодкі, тільки без кропу і часнику, додавши у віджаті кабачки пару ложок сметани і цукор за смаком.
Подавайте оладки гарячими, зі сметаною.
ОЛАДКИ З КАРТОПЛІ І КАБАЧКІВ
Картопля - 2 шт.; кабачок - 1 шт.; цибуля ріпчаста - 1 шт.; часник - 2 зубчики; свіжий кріп і петрушка - 0,5 пучка (на ваш розсуд); борошно пшеничне - 2-3 ст. л.; яйце куряче - 1 шт.; сіль, перець - за смаком; олія соняшникова - для смаження.
Кабачок натріть на тертці, дайте трохи постояти і злийте зайвий сік. Можна використовувати також цукіні.
Натріть на тертці картоплю, подрібніть зелень, цибулю і часник. Додайте овочі і зелень до кабачків. Масу перемішайте, додайте борошно і вбийте яйце. Потім поперчіть, посоліть і ще раз добре перемішайте. У сковороді розігрійте олію. Столовою ложкою викладайте овочеву масу гіркою, злегка притискаючи верх. Коли одна сторона підрум’яниться, картопляно-кабачкові оладки акуратно переверніть.
Подавати такі оладки смачно зі сметаною або сметанним соусом. Гарним доповненням будуть свіжі овочі.
КАБАЧКОВІ МЛИНЧИКИ
1 кабачок; 1 яйце; 1 стакан молока; 2/3 склянки борошна; 1/2 ч. л. солі; чорний мелений перець; олія.
Для начинки: 2 ст. л. майонезу; 2 ст. л. сметани; 3 зубчики часнику; свіжий кріп.
Кабачок вимийте, очистіть і натріть на дрібній тертці. Додайте яйце, сіль і перець, перемішайте. Влийте молоко і знову перемішайте. Поступово всипте борошно.
Має вийти негусте тісто для млинців. Якщо тісто вийде дуже густим, млинці будуть товстими і ламатимуться при згортанні.
Смажте млинці на розігрітій сковороді з додаванням невеликої кількості олії на середньому вогні. Обсмажуйте з обох боків до золотистого кольору.
Для начинки змішайте майонез, сметану, дрібно нарізаний кріп і пропущений через прес часник.
Готові млинці змастіть тонким шаром начинки і згорніть.
Порада. Якщо кабачок немолодий - обов’язково зріжте грубу зовнішню шкірку і видаліть насіння.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1939 |
© Газета Домовик 2012-2023