Шакшука: ізраїльська яєчня
Яйця - 4 шт., перець солодкий - 1 шт., помідори свіжі - 400 г, цибуля ріпчаста - 80 г, часник - 1-2 зубчики, паприка мелена - 2 ч. л., зіра мелена (кумин) - 1 ч. л., петрушка (або інша зелень) - 3-4 гілочки, сіль, перець - за смаком, рослинна олія (для смаження) - 3-4 ст. л.
Помідори очищаємо від шкірочки. М’якоть ріжемо ножем на невеликі шматочки. Дрібним кубиком нарізаємо солодкий перець і цибулю.
Обсмажуємо цибулю у глибокій пательні з рослинною олією 2-4 хвилини. Не забуваємо стежити й помішувати. Додаємо зіру й мелену паприку. Перемішуємо. Слідом завантажуємо солодкий перець. Помішуючи, тримаємо на вогні 3-5 хвилин.
Додаємо помідори, вичавлюємо через прес часник. Солимо й перчимо масу.
Збільшуємо вогонь, доводимо суміш до кипіння й, не накриваючи пательню кришкою, тримаємо приблизно 4-5 хвилин - до часткового випарювання вологи. Пробуємо готовий овочевий соус на сіль, перець, кількість часнику - додаємо необхідне. Далі лопаткою робимо в овочевій суміші 4 поглиблення.
У кожну лунку вбиваємо по яйцю, намагаючись не ушкодити жовток. Злегка присипаємо яєчні «острівці» сіллю. Тримаємо яєчню на невеликому вогні до бажаного ступеню готовності яєць. Подаємо гарячою, рясно присипавши свіжою зеленню.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2063 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023