Гарбузовий пиріг: три смачні ідеї
АМЕРИКАНСЬКИЙ ГАРБУЗОВИЙ ПИРІГ З КОРИЦЕЮ
Борошно - 400 г, масло вершкове - 250 г, яйце куряче - 3 шт., гарбуз - 900 г, цукор - 200 г, вершки 30%-ві - 200 мл, кориця, ванілін, сіль - за смаком.
Просіяти борошно й сіль у глибоку миску. Перетерти між долонь із м’яким маслом, щоб суміш нагадувала хлібні крихти, потім додати злегка збите яйце й замісити тісто. Скачати його в кулю, загорнути в плівку й відправити в холодильник на 30-50 хвилин.
Очистити гарбуз, видалити насіння. Нарізати м’якоть кубиками. Покласти в каструлю з товстим дном або в сотейник, додати небагато води й тушкувати до м’якості й повного випару рідини. Блендером подрібнити м’якоть в однорідну масу.
Розкотати тісто на злегка присипаній борошном поверхні й застелити ним круглу низьку форму діаметром близько 30 см. Поверх тіста покласти аркуш паперу для запікання й насипати будь-яку крупу. Це дозволить коржу рівномірно пропектися. Випікати протягом 15 хвилин при 190°С.
Викласти гарбузове пюре в глибоку миску, збити із двома яйцями, цукром, вершками, пряностями й сіллю. Вилити суміш у форму із запеченим тістом. Випікати пиріг 50-55 хвилин при 180 градусах. Коли пиріг охолоне, його можна сміло розрізати на порції.
ШОКОЛАДНО-ГАРБУЗОВИЙ ПИРІГ
Смачний пиріг з гірким шоколадом і гарбузовим пюре. Він ідеально поєднується з міцною кавою.
Пюре із запеченого гарбуза - 300 г, яйця - 2 шт., цукор - 100 г борошно - 150 г чорний шоколад - 100 г молоко - 80 мл, сода - 0.5 ч.л., цукрова пудра для посипання.
Перемішати в мисці просіяне борошно й соду. В окремій ємності змішати гарбузове пюре, яйця й цукор. З’єднати обидві маси й перемішати до однорідності. Шоколад розламати на шматочки, залити гарячим молоком і швидко розмішати, щоб він розчинився. Додати шоколад у тісто й ще раз перемішати. Форму для випічки діаметром 22 см змастити вершковим маслом, викласти в неї тісто й поставити в розігріту до 150°С духовку на 50 хвилин. Готовий пиріг вийняти з духовки й повністю остудити. За бажанням посипати просіяною цукровою пудрою.
ГАРБУЗОВИЙ ПИРІГ З ЦИБУЛЕЮ І СИРОМ
Тісто листкове бездріжджове - 2 листа, гарбуз - 300 г, сир твердий - 150 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., яєчні жовтки - 1 шт., оливкова олія - 4 ст. л., сіль - 1 щіпка.
Гарбуз почистити, нарізати тонкими скибочками й збризкати 2 ст. ложками оливкової олії. Розігріти сковороду-гриль або духовку й запекти/обсмажити скибочки гарбуза із двох сторін практично до готовності.
Цибулю почистити й нарізати тонкими півкільцями. В окремій сковороді розігріти оливкову олію, що залишилася, і обсмажити цибулю. Сир натерти на великій тертці. Лист вистелити папером для випічки.
Тісто попередньо розморозити, потім один шар злегка розкотати, так щоб вийшов прямокутник, і укласти його на лист. На тісто, відступаючи від країв по два сантиметри, викласти цибулю і обсмажений гарбуз, зверху посипати натертим сиром.
Другий шар тіста розкотати в прямокутник трохи більшого розміру, чим перший, і накрити ним зверху шар з начинкою, щільно притиснувши краї.
Жовток посолити, злегка збити, обмазати пиріг і гострим ножем зробити діагональні неглибокі надрізи. Випікати в розігрітій духовці 30 хвилин.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1734 |
© Газета Домовик 2012-2023