Рибний пиріг
Для дрожевого тіста: 500 г пшеничного борошна; 3 курячих яйця; 200 мл води; 50 г вершкового масла або маргарину; 10 г сухих дріжджів; 1 ч. л. цукру; 0,5 ч. л. кам’яної солі. Начинка: скумбрия - 1-2 шт.; цибуля - 1 шт.; перець чорний мелений за смаком, лимон.
Змішайте сухі інгредієнти для тіста, попередньо просіявши борошно. Додайте масло, яйця та воду кімнатної температури. Вимішайте тісто руками або в кухонному процесорі. Основа рибного пирога не має бути занадто крутою й тугою. Дайте тісту підійти протягом години та залишіть у теплому місці.
Щоб приготуівти начінку, очистіть, профіліруйте і наріжте рибу дрібними кубиками. Цибулю очистіть і наріжте як можна дрібніше.
У чисту миску покладіть скумбрію, нарізану цибулю, чорний мелений перець, половину чайної ложки солі і 1/3 чайної ложки цукру та сік лимону. Все добре перемішайте і залишіть на 30 хвилин, щоб начинка промаринувалася.
Через годину тісто розділіть на дві частини, одну розкатайте у тонкий пласт. Викладіть тісто у форму для випічки, яку змастити олією. Постарайтеся сформувати у пирога борти.
Зверху на тісто викладіть рибну начинку і акуратно розрівняйте її по всій поверхні пирога.
Потім частину тіста, що залишилося, розкатайте і викладіть на начинку. Обережно защіпайте краї пирога. Змастіть пиріг збитим жовтком і відправте у розігріту до 180° С духовку на 40 хвилин. Готовий пиріг акуратно перекладіть на велике блюдо або піднос і подавайте до столу.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2103 |
© Газета Домовик 2012-2023