Заготовляємо на зиму
Баклажани «Херсонські» , аджика по-чернігівськи та перець по-українськи.
БАКЛАЖАНИ «ХЕРСОНСЬКІ»
5 кг баклажанів, по 200 г часнику і солодкого перцю, 4-6 стручків гіркого перцю, по 500 г олії та оцту, сіль - за смаком.
Підготовлені баклажани нарізати кубиками, посолити, дати постояти 2-3 години. Одночасно часник, солодкий і гіркий перець пропустити через м’ясорубку, змішати з оцтом і олією. З баклажанів злити сік, віджати і обсмажити до готовності. У стерилізовані банки укласти баклажани шарами, поливаючи їх отриманим маринадом. Стерилізувати літрові банки 10 хвилин, після чого закрити кришками.
АДЖИКА ПО-ЧЕРНІГІВСЬКИ
3 кг стиглих помідорів, по 500 г болгарського перцю, цибулі, яблук і моркви, 100 г цукру, 5-6 стручків гіркого перцю, 0,5 літра олії, сіль за смаком.
Все пропустити через м’ясорубку, додати олію, сіль, цукор і варити 2 години. Гарячою розкласти в банки і закрити кришками. Вихід - 4 літри аджики.
ПЕРЕЦЬ ПО-УКРАЇНСЬКИ
Інгредієнти для маринаду: 0,5 літра олії, по одній склянці (200 г) цукру і 9%-го оцту, 1 ст. ложка солі.
Перець промити, видалити плодоніжки і насіння, розрізати уподовж навпіл, пробланшувати 2-3 хвилини, потім відкинути на друшлаг. Після стікання рідини щільно укласти в пропарені банки, залити киплячим маринадом і відразу ж закрити.
Варений перець, якщо вам до смаку, можна пересипати пошарово товченим часником.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1995 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023