Варенуха по стародавньому рецепту
Сушені фрукти – 150 г, горілка (гарної якості) – 1 л (можна замінити житнім самогоном), мед – 250 г, лавровий лист – 1 шт., шматочок хліба житнього, небагато води й борошна й рослинна олія – 1 ч. л. ( для тіста), імбир, гвоздика, кориця – по 1/2 ч. л., духмяний перець – 2-3 горошини.
Варенуха – український алкогольний напій. Готується ця міцна настойка по незвичайному рецепту з горілки або самогону, спецій, меду, сухофруктів, трав, томлена й запарена протягом декількох годин у печі в горщиках. Смак її чудовий, і аналогів цьому українському напою немає.
Раніше варенуху млоїли всю ніч у глиняних горщиках у печі, що довго не остигає, розігрітої до температури випічки хліба. Звичайно, таку піч у наші дні важко знайти. І тому доведеться скористатися сучасними побутовими приладами й деякими допоміжними засобами. Цілком згодиться керамічний горщик (краще з вузьким горлечком) і духовка.
Сухофрукти помити й скласти в горщик. Залити фруктово-ягідну суміш горілкою.
Горщик накрити кришкою й поставити томитися на 7-8 годин у тепле місце. За цей час фрукти розбухнуть, а горілка, убравши їх аромат, придбає приємний аромат.
Поки настоюється напій, готуємо прісне тісто з борошна, води й олії.
Після закінчення настоювання сухофруктів у горілці, туди ж додаємо мед і спеції. Розмішуємо дерев’яною ложкою.
Горщик запечатуємо товстим шматком хліба (підійде бородінський) замість кришки й зверху все ретельно обмазуємо приготовленим тістом (це робиться, щоб не допустити випару алкоголю через потрапляння повітря в горщик).
Ставимо підготовлений у такий спосіб горщик у розігріту до 80-90°С духовку й залишаємо на 10-12 годин. При температурі понад 90°С кришку може сильно піднімати (додатково можна покласти на кришку невеликий вантаж, приміром, тарілку).
Після цього горщик дістаємо, напій охолоджуємо, проціджуємо й переливаємо в пляшки.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2012 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023