Бутерброд з морозивом
400 г здрібненої полуниці, 50 г води, 75 г цукру, 1 ч. л. лимонного соку, 500 мл вершків 33%, 400 мл згущеного молока, 1 ст. л. ванільної есенції, 7 великих яєчних білків, 320 г цукру, 1,5 ч. л. білого винного оцту, 1,5 ч. л. кукурудзяного борошна.
Полуницю, воду й цукор покладіть в каструлю й варіть на повільному вогні доти, поки ягоди полуниці не стануть м’якими, а рідина - досить густою. Виключіть вогонь і додайте ванільну есенцію й лимонний сік. Остудіть.
Збийте вершки, поки вони не утворять тверді піки, додайте згущене молоко й обережно перемішайте. Додайте охолоджену полуницю й ще раз перемішайте, але не сильно. Квадратну форму зі стороною 20 см вистеліть папером для випічки, потім вилийте в неї вершково-полуничну суміш і поставте в морозильну камеру на ніч.
Розігрійте духовку до 110°C.
Білки збивайте до м’яких піків. Продовжуючи збивати, додавайте цукор по 1 столовій ложці, поки меренга не стане густою й блискучої й не буде втримуватися у твердих піках на кінцях віночків.
Додайте оцет і кукурудзяне борошно й знову збийте. Дві квадратні форми для випікання (20 см) застеліть папером для випічки й викладете білкове тісто, розділивши його нарівно.
Випікайте їх протягом двох годин, потім виключіть духовку й залишіть на ніч - залежно від вашої духовки це повинно означати, що безе хрусткі зовні, але при цьому м’які усередині, і тому їх набагато легше нарізати. Потім викладіть готове безе з форм.
Вийміть морозиво з холодильника й покладете на нього одне безе, опуклою стороною нагору. Дуже обережно переверніть його на дошку, на якій плануєте подавати, щоб морозиво було вгорі. Зніміть папір і покладіть інший корж безе зверху, рівною стороною до морозива. Остудити в морозильній камері до готовності до подачі, потім нарізати на 9 квадратів.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2435 |
© Газета Домовик 2012-2023