Рублений біфштекс із зеленим соусом

Дрібно рубаємо цибулю. У сковороді на середньому вогні розтоплюємо 2 ст. л. вершкового масла. Кладемо цибулю і смажимо до напівпрозорого стану, близько 4-5 хвилин.

Кладемо обсмажену цибулю в миску з фаршем, додаємо яйце, чебрець, 2 ст. л. розм'якшеного вершкового масла, що залишилися, сіль і перець. Добре перемішуємо. Формуємо з фаршу 8 біфштексів круглої форми товщиною 1,5-2 см. Обвалюємо кожний у борошні. Розігріваємо 1-2 ст. л. рослинної олії. Смажимо біфштекси до готовності та рум'яної скоринки з двох боків. Перекладаємо на тарілку і зберігаємо теплими.

У сковороду вливаємо бульйон і добре розмішуємо. Уварюємо бульйон удвічі. Додаємо лимонний сік, сіль і перець за смаком, кладемо вершкове масло і даємо йому розтанути. Додаємо дрібно нарубану зелень, перемішуємо і знімаємо соус з вогню.

Подаємо біфштекси з соусом.