Мцваді в баклажанах

Баранину (корейку або задню частину), переважніше молоду, нарізати шматками однакових розмірів. Можна вибрати й інший вид м'яса, за бажанням.

Баклажани надрізати глибоко уздовж і в розріз помістити шматки баранини, посипавши їх злегка сіллю та меленим чорним перцем, після чого нанизати на рожен так, щоб він захопив обидва кінця баклажана й усі шматки баранини. 

Обсмажити над вугіллям, обертаючи рожен. Можна також обсмажити баклажани з м'ясом під грилем у духовій шафі, час від часу перевертаючи їх. Баранину й баклажани під час обсмажування змазують олією.