Тістечко з листкового і заварного тіста
Заварне тісто: вода - 0,5 скл., молоко - 0,5 скл., масло вершкове - 100 г, борошно - 150 г, яйце куряче - 3-4 шт., щіпка солі.
Заварний крем: молоко - 500 мл, яйце - 2 шт., цукор - 1 скл., борошно - 4 ст. л., масло вершкове - 250 г, ванілін - 1 г.
Основа: тісто листкове бездріжджове - 2 листи.
Починаємо із заварного тіста. Змішуємо воду й молоко, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Додаємо вершкове масло, перемішуємо й чекаємо, коли воно розчиниться. Знімаємо каструлю з вогню, всипаємо борошно, швидко перемішуємо, позбуваючись грудок. По одному вмішуємо яйця, швидко й ретельно розтираючи тісто. Тісто має вийти гладким, досить густим, не розтікатися при відсаджуванні.
Попередньо розморожене листкове тісто розкотати квадратом розміром 30х30 см і розрізати на квадрати зі стороною 10 см. Також зробити із другим листом.
У центр кожного квадрата покласти по 1 ст. л. заварного тіста і краї листкового тіста загнути догори, приклеюючи їх до заварного тіста, але не скріплюючи між собою. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180°С духовці 50-60 хвилин. Найголовніше - не відкривати духовку і не витягати тістечка доти, поки заварне тісто гарно не підсохне і не зарум'яниться, інакше обпаде.
Для крему змішуємо цукор, ванілін, яйця й борошно. Вливаємо порціями молоко, перемішуємо, щоб не було грудочок. Варимо на плиті, постійно помішуючи, до закипання. Даємо крему повністю охолонути й додаємо невеликими шматочками розм'якшене вершкове масло, міксером збиваємо крем до однорідної консистенції.
Наповнюємо корнетик остиглим кремом і заповнюємо тістечка. Готові тістечка посипаємо цукровою пудрою.
Замість заварного крему, тістечка можна наповнити сирним кремом або будь-яким улюбленим джемом.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2580 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023