Вишневий тарт із заварним кремом
Тісто: борошно - 230 г, сіль - 1/2 ч. л., вершк. масло - 150 г.
Начинка: вишня без кісточки - 300-350 г, желатин - 12 г, цукор - 1-2 ст. л., яйця - 3 шт., молоко - 300 мл, цукор - 50 г, ванільний цукор - 10 г, кукурудзяний крохмаль - 40 г, вершкове масло - 40 г.
Готуємо желейну начинку. Вишню вимити, видалити кісточки, зцідити сік і розвести водою, щоб довести загальну кількість рідини до обсягу 150 мл. Додати цукор, поставити на вогонь і довести до кипіння.
Зняти з вогню, усипати желатин, розмішати. Остудити й відправити в холодильник. Коли тісто й крем будуть готові, желе саме почне злегка схоплюватися, але воно не повинне застигти.
Приготувати піскове тісто. Змішати борошно із сіллю. Додати холодне вершкове масло, порубати в крихту. Додати 2-3 ст. л. холодної води й замісити тісто. Загорнути в плівку й залишити в холодильнику на годину.
Розкотати тісто шаром товщиною близько 3 мм і викласти у форму, формуючи бортики висотою 3-4 см. Залишки обрізати. Наколоти тісто виделкою, зверху накрити пергаментом і викласти горох, рис або спеціальні кульки, щоб тісто при випічці не деформувалося. Випікати в розігрітій до 200°С духовці 15 хвилин, потім зняти вантаж і пекти ще хвилин 10. Дати коржу повністю охолонути і вийняти з форми.
Для заварного крему змішати яйця з цукром, ванільним цукром і крохмалем і збити міксером. Молоко довести до кипіння, тонкою цівкою влити в яйця, постійно помішуючи. Повернути суміш на плиту й на невеликому вогні, постійно помішуючи, варити до загустіння. Зняти з вогню, додати вершкове масло, перемішати до однорідності.
Крем остудити й викласти на корж. Зверху викласти вишню і залити желе, що злегка схопилися. Залишити в холодильнику на ніч (або на пару годин), щоб шари повністю застигли.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2814 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023