Варення з апельсинових кірок

Апельсини ретельно миємо, потім обдаємо окропом і кожний розрізаємо на 4 частини. М'якоть можна з'їсти і приготувати щось ще, а от зі шкірки зрізуємо внутрішній білий шар.

Підготовлені кірки нарізаємо смужками і кладемо в миску. Заливаємо холодною водою й залишаємо на 7-8 годин. За цей час кілька разів поміняємо воду.

Зливаємо воду. Звертаємо кожну смужку рулетиком і нанизуємо на голку з ниткою. Виходить довге намисто. Кладемо апельсинове намисто в каструльку, заливаємо водою і варимо на середньому вогні 20 хвилин після закипання. Потім зливаємо гарячу воду і знову заливаємо холодною. Цю процедуру потрібно повторити 4 рази. Потім виймаємо завитки і даємо стекти воді.

У каструлю наливаємо 300 мл води й насипаємо 300 г цукру. Ставимо на вогонь і доводимо сироп до кипіння. Кладемо в нього завитки (краще відразу зняти їх з нитки) і варимо на середньому вогні близько півгодини. Даємо варенню повністю охолонути. Потім додаємо сік лимона і ще раз проварюємо півгодини. Розливаємо по баночках.