Нуга в шоколаді
130 г меду, 400 г цукру, 2 яєчних білки, 300 г смаженого мигдалю (бажано без шкірочки), 250 г шоколаду (темного, білого або молочного на ваш вибір).
Мед і цукор кладемо в ківшик і вливаємо 50 мл води. Ставимо на вогонь і на середньому вогні доводимо до кипіння. Варимо близько 10 хвилин. Готовий сироп повинен пройти пробу на м'яку кульку. Для цього капніть трохи сиропу в чашку з холодною водою - крапля повинна застигнути, але при цьому залишатися м'якою. Якщо у вас є термометр для сиропу - усе ще простіше - він повинен показати 170 градусів.
Поки вариться сироп, збиваємо білки до сталих піків.
Готовий сироп починаємо вливати тонкою цівкою у збиті білки, не припиняючи збивати. Збиваємо до загустіння маси. Збиваємо довго, поки лопаті міксера не почнуть грузнути в масі!
Додаємо в білки горіхи та перемішуємо.
Неглибокий лист або тацю з бортиками застеляємо пергаментом або фольгою і добре змазуємо рослинною олією. Викладаємо на нього білково-горіхову суміш і розрівнюємо. Ставимо в холодильник і даємо застигнути протягом 1 години. Застиглу нугу нарізаємо невеликими шматочками.
Шоколад розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовці. Вмочаємо шматочки нуги в шоколад і кладемо на застелену пергаментом тацю. Ставимо в холодильник і даємо застигти протягом півгодини.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 6378 |
© Газета Домовик 2012-2023