Пироги з варенням
Пироги з варенням — це швидкий спосіб готування домашньої випічки до чаю. Вам необхідно лише підготувати тісто, сформувати пиріг і відправити його в духовку. Варення можна брати будь-яке за вашим смаком.
ТЕРТИЙ ПИРІГ З ПІСКОВОГО ТІСТА
Для тіста: яйця - 2 шт., борошно - 2-3 скл., вершкове масло або маргарин - 200 г, цукор - 1 скл., ванілін - на кінчику ножа, розпушувач - 1 ч. л., варення або джем - 150-200 г.
Масло або маргарин розтопити й остудити. У миску насипати цукор, додати розтоплене масло, яйця, ванілін і все добре перемішати. Поступово ввести просіяне і змішане з розпушувачем борошно й замісити тісто (тісто не повинно бути крутим). Тісто розділити на 2 нерівні частини (1/3 і 2/3).
Меншу частину тіста покласти в морозильник приблизно на 1 годину. Більшу частину тіста рівномірно розподілити на листі (тісто можна тонко розкотати, а можна викласти більш товстим шаром). Зверху, на тісто, викласти шар варення й акуратно розрівняти його ложкою. З морозилки дістати меншу частину тіста і потерти на великій тертці зверху на варення. Зверху пиріг присипаємо сумішшю цукру з горішками. Пиріг поставити в нагріту до 200°С духовку й випікати 20-25 хвилин.
ДРІЖДЖОВИЙ ПИРІГ З ЯБЛУКАМИ ТА ВАРЕННЯМ
Тісто: 200 мл молока, 1 яйце, 1 ч. л. сухих дріжджів, щіпка соди, 2 ст. л. цукру, 1-2 ст. л. рослинної олії, 300-400 г борошна.
Для начинки: 500 г яблук, 100 г цукру (ласункам можна й збільшити), 0,5 ч. л. кориці, 5 ст. л. варення, 2 ст. л. масла вершкового, 1 ст. л. рослинної олії.
Розвести дріжджі в теплому молоці. Збити цукор з яйцем і з'єднати з молочною сумішшю. Туди ж додати олію рослинну, щіпку соди й борошно. Добре вимісити. Поставити для підйому приблизно на годину.
У цей час яблука чистимо від серцевини. Ріжемо шматочками. У сковороді розігріваємо масло вершкове й рослинну олію - додаємо яблука, цукор і корицю. Трохи протушуємо яблука.
Коли тісто підніметься, розділяємо його на 2 частини. Більшу частину розкочуємо в шар з бортиками, на нього розподіляємо наші яблука, зверху яблука промащуємо варенням - краще ароматним і темним, наприклад полуничним. Із другої частини тіста робимо прикраси на верх пирога - смужки, квіточки, джгутики... що підкаже ваша фантазія. Змазуємо тісто міцним чаєм із цукром. Випікаємо в розігрітій до 180°С духовці до золотавого кольору - хвилин 30.
ПИРІГ З ЛИСТКОВОГО ТІСТА З ВАРЕННЯМ
Тісто листкове бездріжджове - 300 г, варення будь-яке - 150 г, цукрова пудра за бажанням - 1 ч. л.
Готове листкове тісто розморозити. Трохи розкотати. На одну частину до половини викласти варення. На другій частині тіста зробити ножем діагональні надрізи. Накрити варення тістом, яке з надрізами. Гарненько защипнути краї. Виделкою притиснути тісто по скріплених краях.
Випікати пиріг при температурі 170-180°С до рум'яної скоринки. Готовий пиріг посипати цукровою пудрою.
ГОРІХОВИЙ ПИРІГ ІЗ ГРУШЕВИМ ВАРЕННЯМ
Борошно - 470 г, дріжджі (сухі) - 11 г, вода - 330 мл, сіль - 1/2 ч. л., мед (рідкий) - 5 ст. л. + 1 ст. л. меду для змащення пирога, лайм - 1 шт., лимонна цедра - 3 ст. л., крохмаль - 2 ч. л., маслинова олія - 5 ст. л., грушеве варення - 300 г, волоські горіхи (здрібнені) - 150 г, мигдаль і кеш'ю (здрібнені) - по 20 г.
Для тіста: у теплій воді розчинити 1 ст. л. цукру, 1/2 ч. л. солі й 1 ст. л. борошна, додати дріжджі, розмішати й залишити на 15 хвилин. Борошно просіяти, додати цукор, лимонну цедру, влити воду з дріжджами й маслинову олію, замісити тісто, вимішувати 10 хвилин. Тісто скачати в кулю, перекласти в чистий посуд, змазаний рослинною олією, накрити тісто серветкою й залишити в теплому місці на годину.
Тісто, що підійшло, обім'яти й дати підійти ще 30 хвилин.
Лайм вимити, обсушити, цедру натерти на дрібній тертці, розрізати лайм навпіл і вичавити з половинок сік (якщо в сік потрапили кісточки - вийняти). Здрібнені мигдаль і кеш'ю обсмажити на добре розігрітій сковороді без олії 5 хвилин. Сік і цедру лайма змішати з варенням і крохмалем, додати обсмажені мигдаль і горіхи кеш'ю, перемішати до однорідності.
Лист змазати рослинною олією, тісто, що підійшло, обім'яти, розкотати на листі в прямокутник (за бажанням трохи тіста залишити для прикраси пирога), зробити бортики, накрити тісто серветкою й залишити на 10 хвилин. Із частини тіста, що залишилася, скачати «ковбаски», розкотати їх у тонкі смужки, ножем зробити невеликі діагональні надрізи із двох боків тіста. Тісто рівномірно змазати варенням з горіхами, соком і цедрою лайма, зверху густо посипати здрібненими волоськими горіхами і прикрасити смужками тіста.
Бортики й стрічечки з тіста акуратно пензликом змазати розтопленим медом і випікати пиріг у нагрітій до 180°С духовці 30-35 хвилин. Готовий пиріг накрити серветкою або рушником, дати постояти 15 хвилин, після можна нарізати.
ПИРІГ З ВАРЕННЯМ
120 г маргарину рослинного, 2 ст. л. цукру, за смаком додати ванілі, 1/2 ч. л. соди. Для начинки можна використовувати яблучне, полуничне, вишневе варення.
Прикрасити пиріг ви можете кокосовою стружкою, цукровою пудрою, тертим шоколадом та ін.
Борошно просіваємо через сито. Додаємо маргарин, потертий на великій тертці, гашену оцтом соду й ванілін. Мішаємо всі інгредієнти до одержання дрібної крихти. У форму для випікання викласти 1/2 тіста, розрівняти його по всій поверхні форми. Далі викласти шар варення, а на нього - другу половину тіста. Знову розрівняти його й присипати поверхню цукром. Ставимо пиріг у розігріту до 200°С духовку на 30-35 хвилин. Витягаємо з духовки, прикрашаємо й подаємо на стіл.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2650 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023