Курча по-провансальськи
1 тушка курчати, 2 червоні цибулини, велика жменя оливок з кісточками, невеликий пучок чебрецю, 1 скл. курячого, м'ясного або овочевого бульйону, 3 ст. л. білого вина, 2 ст. л. оцту, 1-2 ст. ложки борошна, 1 ст. л. вершкового масла, 1 ст. л. маслинової олії, 3 лаврових листи, щіпка пластівців чилі, 1/2 ч. л. свіжомеленого чорного перцю, 1/2 ч. л. морської солі.
Тушку курчати вимити, розрізати невеликими шматками, посолити, поперчити і злегка присипати з усіх боків борошном.
Розігріти в сковороді маслинове і вершкове масло та обсмажити куряче м'ясо з усіх боків до золотавої скоринки.
Цибулю почистити і порізати великими часточками. Оливки роздавити пласкою стороною ножа і видалити кісточки.
Обсмажене курча викласти на блюдо, а в сковороду відправити цибулю і оливки та, помішуючи, обсмажувати, поки цибуля не стане золотавою.
Додати гілочки чебрецю, лавровий лист і чилі, посолити, поперчити та перемішати.
Коли цибуля стане м'якою, повернути в сковороду шматки курчати, перемішати, влити оцет і гарячий бульйон, накрити кришкою і готувати 40 хвилин.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 5441 |
© Газета Домовик 2012-2023