Грибний пиріг
Борошно - 250 г, сіль - 1 ч. л., вершкове масло - 255 г, холодна вода - 60 мл.
Начинка: рослинна олія - 1 ст. л., гриби - 950 г, сіль, мелений перець - за смаком, вершкове масло - 1 ст. л., зелена цибуля - 2 шт., чебрець - 1 ст. л., тертий сир - 70 г, молоко - 475 мл, жирні вершки - 475 мл, яйце - 6 шт., мускатний горіх - за смаком.
У міксері змішайте склянку борошна із сіллю. На низькій швидкості поступово додайте вершкове масло, потім усипте інше борошно й холодну воду. Перемішайте все до однорідної маси. Тісто загорніть у харчову плівку і притисніть, щоб вийшов рівний диск. Покладіть у холодильник на 1 годину.
Рознімну форму для пирога змажте вершковим маслом і застеліть папером для випічки.
Розкотіть тонке тісто на присипаній борошном поверхні. Перекладіть тісто у форму, зробивши бортик. Поставте в холодильник на 20 хвилин.
Застеліть тісто папером для випічки і зверху засипте який-небудь обтяжувач, наприклад, квасоля або сухий горох, рис. Випікайте в духовці при 160°C 30-40 хвилин - до золотавої скоринки. Акуратно дістаньте обтяжувач і папір. Остудіть основу. Духовку не виключайте.
Для начинки: нагрійте у великій сковороді олію. Викладіть нарізані гриби, присипте сіллю й перцем і готуйте близько 5 хвилин, поки гриби не почнуть ставати м'якими. Зменште вогонь до середнього, викладіть вершкове масло, нарізану цибулю і чебрець і, помішуючи, готуйте ще близько 12 хвилин до готовності грибів. Знову посоліть і поперчіть. Остудіть.
Викладіть на дно остиглої основи третину сиру й половину грибів. У блендері збийте молоко, вершки, яйця, 1,5 чайної ложки солі, пару горошин перцю й щіпку мускатного горіха до однорідної маси. Залийте половиною суміші гриби. Закрийте ще однієї третю сира й іншими грибами. Вилийте другу половину молочної суміші і присипте сиром, що залишився.
Випікайте близько 1,5 години. Остудіть. Дістаньте пиріг з форми й перекладіть на блюдо.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2896 |
© Газета Домовик 2012-2023