Гороховий суп з копченостями та грінками
Горох колотий - 250 г, яловичина на кісточці - 700 г, картопля - 250 г, сіль - 1 ч. л., корейка копчена - 200 г, свинячі порібнини копчені - 300 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., морква - 100 г, перець жовтогарячий - 1 шт., грудинка копчена - 200 г, хліб пшеничний - 300 г, маслинова олія - 50 мл, часник - 4 зубки, петрушка - 20 г.
Замочити горох у воді на пару годин, а краще на ніч.
Приготувати бульйон: м'ясо покласти в каструлю з водою, дати закипіти, варити 2 хвилини. Дістати м'ясо, злити воду, промити каструлю, влити в чисту каструлю 3-3,5 л окропу, покласти туди м'ясо, довести до кипіння і зменшити вогонь. Додати очищену цибулину, моркву й варити приблизно 2 години до готовності. Воду можна підливати, але в підсумку має вийти 2,5 л чистого бульйону.
По готовності бульйону витягти цибулю й моркву, додати горох і варити 40-60 хвилин.
Почистити й порізати кубиками картоплю, додати в бульйон. Варити 15 хвилин.
Порізати кубиками корейку, розділити порібнини й додати все в суп. Посолити за смаком.
Порізати цибулю, моркву й перець.
Нарізати грудинку довгими смужками, обсмажити на сухій сковороді. До обсмаженої грудинки додати нарізані цибулю, моркву, перець і обсмажувати на слабкому вогні пару хвилин. Зажарку додати в суп, проварити ще 10 хвилин і зняти з вогню.
Приготувати сухарики: порізати хліб кубиками 1х1 см. Налити масло, ароматизувати його часником. Закинути хліб, злегка обсмажити й викласти на лист, запікати в духовці 10-15 хвилин.
Подавати суп з сухариками й дрібно нарізаною петрушкою.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2935 |
© Газета Домовик 2012-2023