Готуємо медяний торт
Уже одна назва торта "медовик" навіває солодкі спогади про приємно проведений вечір за чашкою чаю або веселий день народження в дитинстві.
Щоб звідати смак справжнього медяного торта потрібно забути дорогу в кондитерський відділ. Зі справжнім медовиком ці коржі, промаслені маргарином, не мають нічого спільного.
Справжній медяний торт смачний, ніжний, ароматний і зовсім не нудотний десерт, що із задоволенням покуштують навіть ті, хто не любить мед.
Медовик особливо часто готують для дитячих свят. Сьогодні цей торт є в меню багатьох дорогих ресторанів і його завжди можна знайти на поличках магазинів в розділі "Торти". Торт медовик називають по-різному. Іноді можна зустріти найменування "Бджілка", "Медяний", "Чудо" або просто "Медовик зі сметанним кремом".
Але, звичайно, найсмачніший медовик той, котрий ви приготували власними руками.
Які ж недоліки у медовика? Мабуть, є один. Це швидкість, з якою торт зникне зі стола! Будьте впевнені, ваші близькі з'їдять приготовлений медовик і вам не треба буде тривожитися про строк його зберігання!
КОРИСНІ ПОРАДИ
- При виборі меду майте на увазі, що смак темного меду буде більш помітним у торті й він дасть більш сильний аромат.
- Чим менше жирність сметани для крему, тим краще просочиться торт. Але в такому випадку менше крему залишиться між коржами. Якщо хочете більш соковитий і жирний торт, беріть сметану з високим відсотком жирності та збільшуйте її пропорції в рецепті.
- Якщо ви замість соди використовуєте розпушувач, то додати його потрібно в самому кінці замісу тіста. Просто змішайте розпушувач разом з борошном.
КЛАСИЧНИЙ МЕДОВИК
350 г борошна, 200 г цукру, 130 г маргарину, 2 яйця, 2 ст. л. рідкого меду (густий попередньо розтоплюють на водяній бані), 400 г густої сметани, 0,5 ч. л. соди.
Перемішайте до однорідної маси яйця, цукор, мед. Усипте просіяне борошно. Соду погасіть лимонним соком або оцтом. Додайте до попередніх компонентів. Замісіть тісто.
Лист з високими бортами змажте маргарином або вистеліть пергаментним папером. Вилийте тісто й рівномірно розподіліть його.
Випікайте в нагрітій до 220°С 10 хвилин. Потім накрийте лист фольгою і продовжуйте випікати ще 10 хвилин при такій же температурі.
Для крему змішайте зі сметаною цукор, поки він повністю не розчиниться. Можна попередньо розмолоти цукор у пудру, тоді його не доведеться довго розмішувати. У результаті вийде рідкуватий крем.
Краї спеченого коржа обріжте. Розріжте один товстий корж на кілька тонких. Змажте перший корж сметанним кремом, накрийте другим коржем. Зробіть так з усіма шарами. Поставте медяний торт у холодильник на всю ніч.
Обрізані краї потовчіть у крихту. Краї торта трохи змажте сметаною й обліпіть крихтами. Можна також зробити торт, посипавши його товченими горіхами. Поставте ще на 1 годину в холодильник.
НІМЕЦЬКИЙ МЕДОВИК
120 мл молока, 8 г сухих дріжджів, 30 г цукру, 30 г вершкового масла, щіпка солі,1250 г борошна, 1 яйце;
для крему: 400 мл молока, 100 г вершкового масла, 2 ст. л. рідкого меду, 10 г ванільного цукру (або ванілін на кінчику ножа), 2 ст. л. крохмалю;
для заливання: 100 г цукру, 80 мл молока, 70 г вершкового масла, 100 г пелюстків мигдалю.
Готуємо тісто. У тепле молоко додайте дріжджі й цукор. Перемішайте, залишіть на 10 хвилин у теплі.
Просійте борошно і змішайте його з розпушувачем. Улийте до нього молоко з цукром і дріжджами. Замісіть тісто. Залишіть його на 1 годину в теплі, прикривши рушником.
Форму для запікання застеліть пергаментом. Викладіть тісто. Акуратно розрівняйте його.
Тепер потрібно зробити заливання. Масло розтопіть, додайте до нього молоко й цукор. Доведіть до кипіння при помірному нагріванні. Усипте мигдаль і все перемішайте. Коли заливання трохи охолоне, покрийте ним тісто. Запікайте 20-25 хвилин при 180°С.
Для крему розчиніть крохмаль і ванільний цукор у невеликій кількості молока. Інше молоко змішайте з медом і доведіть до кипіння при помірному нагріванні. Потім додайте в нього розчинені крохмаль і цукор. Помішуючи, тримайте на слабкому нагріванні, поки крем не загустіє. Поставте його в холодильник охолонути. Масло збийте і змішайте з кремом.
Готовий пиріг розріжте уздовж навпіл. Намажте нижню частину кремом і накрий верхньою. Поставте готовий пиріг у холодильник на всю ніч.
МЕДЯНИЙ ТОРТ З ГОРІХАМИ
Цукор дрібний - 1 скл., яйце - 4 шт., сода - 2 ч. л., борошно - 3 скл., олія рослинна, очищені волоські горіхи - 40 шт., мед - 1 скл.; для крему: цукор - 0,75 скл., сметана - 400 г.
Горіхи порубати ножем. Збити в піну мед, цукор і яйця. Додати соду, борошно й горіхи, добре перемішати. Накрити миску з тістом харчовою плівкою й залишити в теплому місці на 3-4 години.
Розігріти духовку до 200°С. Покласти на 3 листи аркуші пергаменту, змазати їх рослинною олією. Тісто викладати на пергамент дуже тонким шаром. Випікати кожний корж 7 хвилин.
Збити сметану з цукром. Промастити кремом всі коржі, крім верхнього. Верхній корж присипати цукровою пудрою. Зібрати торт, боки присипати меленими горішками.
МЕДЯНИЙ ТОРТ ЗІ ЗГУЩЕНКОЮ
Для тіста: 3 яйця, 1 скл. цукру, 2 ст. л. меду, 1 ч. л. соди, 1,5 скл. борошна.
Для крему: 200-300 г вершкового масла, 1 банка згущеного молока, какао (за бажанням).
Яйця з цукром розтерти дерев'яною ложкою до білого кольору або збити міксером. Додати мед, перемішати. Усипати просіяне борошно й ретельно перемішати, щоб не було грудочок, після чого додати соду, гашену оцтом або лимонним соком. Перемішати тісто до однорідності.
З отриманого тіста випекти 4 коржі. Для цього тісто розділити в мисці на 4 частини, перенести одну частину на сковороду, змазану маслом, рівномірно розподілити тісто рукою, змоченою холодною водою.
Випікати в духовці 10-12 хвилин при температурі 200 градусів. Таким же чином спекти інші 3 коржі.
Приготувати крем. Розм'якшене масло збити в пишну білу масу і, продовжуючи збивати, додати невеликими порціями згущене молоко й какао (якщо хочете його використовувати). Охолоджені коржі підрівняти ножем і прошарувати кремом. Верх і боки торта рясно покрити кремом.
Медяний торт зі згущенкою посипати крихтою, отриманою при обрізанні коржів, або рубаними горіхами.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3315 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023