Торт «Бідний єврей»
Для коржів: 6 яєць, 270 г цукру, 225 г борошна, 50 г волоських горіхів, 70 г кураги, 30 г маку.
Для крему: 400 г вареної згущенки, 200 г вершкового масла кімнатної температури, 300 г сметани 27-30%, максимально густої, 200 мл простого цукрового сиропу для просочення (вода й цукор навпіл за вагою).
Готуємо коржі. Білки збиваємо з половиною цукру до м'яких піків. Жовтки збиваємо з ванільною есенцією та цукром, що залишився, добіла. З'єднуємо білки з жовтками. Поступово просіваємо борошно та замішуємо легке тісто. Перемішуємо максимально акуратно, щоб видавити з тіста якнайменше повітря.
Ділимо тісто на рівні частини, у кожну додаємо наповнювач - нарубані горіхи, дрібно нарізану курагу та мак. Акуратно вимішуємо.
Кладемо тісто у форми й випікаємо в попередньо розігрітій до 180°С духовці по 20-25 хвилин. Готові коржі охолоджуємо.
Готуємо крем. Для цього на невеликій швидкості збиваємо вершкове масло кімнатної температури з вареною згущенкою. Додаємо сметану та вимішуємо до однорідного стану.
У коржів злегка підрізаємо краї - найбільш хрустку зовнішню частину. Перебиваємо в блендері на крихту. Коржі просочуємо сиропом і прошаровуємо кремом. Обмазуємо боки й верх торта. Обсипаємо боки крихтою. Верх прикрашаємо кремом, що залишився. Перед подачею ставимо в холодильник на пару годин.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3452 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023