Як спекти найсмачнішу паску. Готуємося до Світлого Христового Воскресіння
Незабаром наступить найголовніше свято для християн усього світу - світле Христове Воскресіння. Суворий і тривалий піст змінить пишне застілля, на якому головними продуктами будуть освячені в церкві паски та крашенки (фарбовані яйця).
Зазвичай у великодній кошик ще кладуть домашню ковбасу, шматочок сала, пляшечку вина. Хоча церква це і не вітає, але народ завжди намагається освятити побільше продуктів для свята. Але все-таки головною стравою на святковому столі є паска. Існує три види паски: сира, заварна й печена.
Процес готування паски трудомісткий і вимагає великих витрат часу, тому виберіть передсвятковий день на який у вас намічається найбільша кількість вільного часу і приступайте до роботи.
ПАСКА СИРНА СИРА
200 г сиру, 200 г цукру, 200 г вершкового масла або густої сметани, 50 г ізюму, 1 жовток, ванілін або будь-який інший ароматизатор.
Вершкове масло або сметану збити із цукром. Продовжуючи збивати, додати сир, жовток і ванілін. У неглибоке блюдо покласти лляну або марлеву вологу серветку, змазати її вершковим маслом. На дні викласти візерунки з горіхів, мигдалю, нарізаного шматочками мармеладу, кураги, ізюму або інших солодкостей. Зверху викласти сирну масу і прикрити її кінцями серветки, злегка придавити й поставити в холодильник.
Коли маса застигне, відвернути краї серветки, покласти на блюдо пласку тарілку і перевернути. Зняти блюдо, акуратно видалити серветку.
ПАСКА ВЕЛИКОДНЯ
25 г сирих дріжджів, 2/3 склянки молока, 4 жовтки, борошно, 0,5 склянки цукру, 4 ст. ложки рослинної олії або 80 г розтопленого вершкового масла, 100 г ізюму, щіпка солі, ванілін і при бажанні 1/4 склянки апельсинових цукатів, будь-які здрібнені горіхи.
Зробити опару з теплого молока, дріжджів, 1 чайної ложки цукру і 2 ст. ложок борошна. Жовтки розтерти із цукром, сіллю, ваніліном і маслом. У цю суміш влити опару, що добре здійнялася, і покласти цукати, горіхи, ізюм, перемішати й додати 3-3,5 склянки борошна, вимісити м'яке не липке тісто. Дати підійти, ще раз вимісити, розкласти у змазані маслом форми і випікати в гарячій духовці. Коли паска підрум'яниться, вогонь зменшити до середнього. Після випікання паску остудити, змазати цукровою глазур'ю або просто посипати цукровою пудрою.
ПАСКА ЗАВАРНА
200 г вершкового масла, вершки - 2 склянки, 1 склянка крупчастого борошна, 1 яйце, 50 г дріжджів розведених в 1 склянці теплого молока, 8 жовтків, 2 склянки цукру, і ще борошна скільки візьме.
Розтопити масло та сильно підігріти вершки, змішати їх і всипати дві жмені борошна (приблизно 1 склянка), дуже добре вимісити. Коли охолоне, додати яйце та влити дріжджі й поставити в тепле місце.
Коли тісто здійметься, покласти жовтки, розтерті з цукром, добре вимісити й додати інше борошно, до утворення ніжного еластичного тіста. Поставити на розстоювання на 2 години. Ще раз добре вимісити, викласти в змазану маслом і обсипану дрібними сухарями форму, дати трохи здійнятися й випікати в гарячій духовці. Коли тісто гарне здійметься, зменшити вогонь до середнього.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 4957 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023