Жюльєн у картоплі
Кілька картоплин, 100 г вершкового масла, 400 г дрібно нарізаних печериць або інших грибів, 1 цибулина, 1/2 ст. л. борошна, 250 мл вершків або сметани, 100 г тертого сиру, сіль, перець - за смаком.
У кожної з добре промитих бульб зрізуємо один бік - приблизно 1/3 товщини. Більші частини картоплин, що вийшли, будуть "кокотницями" для жульєна. Акуратно чайною ложкою вишкребуємо середину, щоб бортики й денце "кокотниці" були не товще 5-7 мм.
На сковороді розпускаємо 50-70 г вершкового масла і кладемо в нього 400 г досить дрібно нарізаних грибів.
Помішуючи, чекаємо, коли гриби виділять сік і осядуть, тушкуємо їх ще 2-3 хвилини при помірній температурі і додаємо дрібно накришену ріпчасту цибулю. Тушкуємо ще хвилин 5-7, помішуючи, і додаємо 1/2 ст. л. борошна, усе ретельно перемішуємо.
Через 1-2 хвилини вливаємо вершки або сметану. Злегка солимо, перчимо і тушкуємо отриману суміш до загустіння. Відставляємо сковороду убік.
На змазаний маслом жаростійкий посуд укладаємо "кокотниці" з картоплі, кожну солимо, перчимо, кладемо по крихітному шматочку вершкового масла. Потім викладаємо гриби.
Наповнені "кокотниці" ставимо в розігріту до 180-200°С духовку. Хвилин через 15 після початку запікання виймаємо "кокотниці" і присипаємо жюльєн натертим сиром і знову відправляємо в духовку ще на хвилин 15-20.
Перед подачею на стіл кожну картоплину поливаємо чайною ложкою розтопленого вершкового масла.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3945 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023