Мексиканський квасолевий суп
175 г червоної квасолі, 1,25 л води, 1 цибулина, 175 г моркви, 2 зубки часнику, зовсім трохи перцю чилі, 2 помідори, 1 л овочевого бульйону, 2 стебла селери, 1 ст. ложка рубаної петрушки або коріандру, сіль і перець за смаком.
Замочіть квасолю на ніч у холодній воді, потім злийте й покладіть в каструлю з водою. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть приблизно 2 години до готовності квасолі.
Дрібно наріжте моркву, цибулю, часник роздавіть, перець очистіть від насіння і дрібно наріжте. До квасолі додайте бульйон і підготовлені овочі, доведіть до кипіння, накрийте кришкою й варіть ще 30 хвилин.
Дістаньте з каструлі половину овочів разом з невеликою кількістю бульйону і зробіть з них пюре блендером або в кухонному комбайні.
Поверніть квасолеве пюре в каструлю, додайте нарізані й очищені від шкірочки помідори і тонко нашатковану селеру. Тушкуйте 10-15 хвилин, поки селера не стане м'якою. Якщо необхідно, додайте трохи води або бульйону. Посоліть і поперчіть, додайте зелень.
Рецепт на 2 порції.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 4232 |
© Газета Домовик 2012-2023