Вірменський суп кололак
300 г яловичини з кістками, 2 ст. ложки рису, 2 ст. ложки пшеничної крупи, 1 цибулина, 2 картоплини, 1 куряче яйце, 1 ст. ложка томатної пасти, 1 ст. ложка росл. олії, 2 лаврових листи, пучок петрушки, 5 шт. перцю горошком, сіль і паприка за смаком.
Пшеничну крупу й рис попередньо відварити (окремо).
М'ясо вимити, м'якоть відокремити від кісток. Кістки покласти в каструлю, залити 1,5 л води й варити 1,5 години. Цибулю почистити, дрібно нарізати й обсмажити в розігрітій олії, 5 хвилин. Змішати половину цибулі з рисом і здрібненою зеленню петрушки. Посолити й поперчити.
Сире м'ясо два рази пропустити через м'ясорубку, з'єднати з пшеничною крупою, яйцем, сіллю й перцем. Ретельно вимісити до одержання однорідного фаршу. Сформувати із фаршу коржі розміром з половину долоні, покласти на кожний по 1 ч. л. рисової начинки. Зліпити краї, щоб вийшла кулька.
Бульйон процідити й довести до кипіння.
Картоплю почистити, нарізати великими шматками. Додати в бульйон картоплю, цибулю, що залишилася, лавровий лист і злегка розім'яті в ступці горошини перцю, варити 10 хвилин. Покласти в бульйон томатну пасту, добре перемішати. Додати в суп м'ясні кульки й варити 15 хвилин.
Рецепт на 6 порцій.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3968 |
© Газета Домовик 2012-2023