Заготівлі на зиму: готуємо аджику
Заготівлі на зиму: готуємо аджику
АДЖИКА З ЯБЛУКАМИ
2 великих морквини, 5 середніх яблука, 3-4 великих болгарських перці, 700 г спілих помідорів, 1 скл. олії (маслинова або рослинна олія), 150 г часнику (15 великих зубків часнику), 150 г (2/3 скл. або близько 14 шт.) гострого перцю, 2 ст. л. солі.
Промити і просушити всі овочі, потім почистити й нарізати. Після цього за допомогою кухонного комбайна:
- пропустити моркву й покласти у велику каструлю для супу;
- пропустити яблука й додати їх у каструлю;
- пропустити солодкий перець і додати його у каструлю;
- пропустити через м'ясорубку помідори й додати їх у каструлю.
Далі ставимо каструлю на вогонь і доводимо все до кипіння, потім ретельно перемішуємо та варимо поки суміш не загустіє. Не забувайте часто перемішувати. Це займе близько 15-20 хвилин. Після цього зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і готуємо на повільному вогні протягом 1 години, не забуваючи перемішувати.
А в цей час пропускаємо через м'ясорубку часник і гострий перець і відправляємо отриману суміш у каструлю, додаємо рослинну олію, солимо і продовжуємо тушкувати ще протягом 30 хвилин.
Загальний час готування аджики займе близько двох годин.
Після цього, поки аджика ще кипляча і гаряча, розкласти в підготовлені стерилізовані банки до країв і щільно закрити кришками. Установити банки нагору дном на рушник і дати їм охолонути до кімнатної температури. Після чого можна перевертати і ставити на зберігання.
АДЖИКА «HЕМАЄ СПОКОЮ ГPІШНИКУ»
2 кг помидоpів, 20 солодких пеpчин, 10-15 гоpьких пеpчин, 400 г часнику, 3 палички хpіна, 2 пучки петpушки, 2 пучки кропу.
Усе пеpекpутити на м'ясорубці, потім в отриману суміш додати 4 ст. л. солі, 4 ст. л. цукру і півпляшки оцту. Перемішати, упакувати в банки, закpити поліетиленовими кpишками.
АДЖИКА ПО-ВІРМЕНСЬКИ
5 кг спілих помідорів, 1 кг часнику, 500 г гіркого стручкового перцю, сіль.
Усе пропустити через м'ясорубку, посолити, і залишити в емальованому посуді на 10-15 днів, щоб аджика перебродила, не забуваючи її щодня перемішувати. Солити потрібно помідоровий сік, перше ніж додасте часник і перець, інакше потім смаку солі не відчуєте.
АДЖИКА З БАКЛАЖАНАМИ
1,5 кг помідорів, 1 кг баклажанів, 300 г часнику, 1 кг солодкого перцю, 3 стручки гіркого перцю, 1 скл. рослинної олії, сіль, 100 г оцту.
Усі складові пропустити через м'ясорубку, додати олію і, помістивши в емальовану каструлю, кип'ятити 40-50 хвилин. Оцет додати наприкінці варіння. Закатати в підготовлені банки.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 4990 |
© Газета Домовик 2012-2023